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Para controlar el precio de la carne: la inusual medida que el Gobierno nacional acordó con los frigoríficos

Consideraron que, al incluir cortes caros y baratos, los carniceros terminan cobrando todo en función del más alto, y eso presiona sobre los precios.

El Gobierno nacional ha mostrado preocupación frente al actual precio de la carne, por lo que había acordado con los frigoríficos diez cortes populares que tendrán un 30% menos del valor que alcanzaron en diciembre. Sin embargo, ésta no ha sido la única manera de enfrentar la problemática, ya que también decidió que la media res deje de llegar a las carnicerías en el formato habitual.

Es que desde el Gobierno consideraron que, al incluir cortes caros y baratos, los carniceros terminan cobrando todo en función del más alto, y eso presiona sobre los precios. Por eso, según consignó Agencia NA, se acordó con frigoríficos exportadores que la media res deje de llegar a las carnicerías en el formato habitual, aunque se buscaría un reemplazo.

Según explicaron fuentes del sector cárnico, la iniciativa consiste en que haya «cuartos de res» para diferenciar en función de la demanda. Así, se buscará dar mayor racionalidad a los precios y mejorar la competitividad. Se reemplazaría a la media res por cortes que puedan distribuirse, según la demanda del comercio por zona, lo que implicaría una disminución en los costos.

Esta idea de segmentar surgió de una vieja idea de los ´90, durante el gobierno de Carlos Menem, que no prosperó en su momento. De todas formas, la mayor parte de la industria frigorífica no participa del acuerdo, solo los exportadores. Es parte del convenio que rige hasta marzo y que incluye 6 millones de kilos por mes de carne a «valores populares».

Los diez cortes de carne del acuerdo con descuentos de hasta el 30% son los siguientes: tira de asado, $399 (29% por debajo de diciembre); vacío, $499 (-20%); matambre, $549 (-13%); tapa de asado, $429 (-15%); cuadrada/bola de lomo, $489 (-13%); carnaza, $359 (-13%); falda, $229 (-30%) y rosbif: $399 (-12%). También se suman la carne picada a $265 y el espinazo a $110, que están incluidos en Precios Cuidados.

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