New York Cheese cake súper fácil y sin ningún electrodoméstico

¿Hay algo más rico que una torta suave y bien hecha? Esta combina con todo y es una delicia absoluta
<a href="https://elintransigente.com/vida-estilo/2019/10/09/new-york-cheese-cake-super-facil-y-sin-ningun-electrodomestico/" rel="bookmark"><time class="entry-date published" datetime="2019-10-09T10:43:34-03:00">octubre 9, 2019</time><time class="updated" datetime="2019-10-09T10:43:35-03:00">octubre 9, 2019</time></a>

El cheese cake típico de Nueva York es conocido por su textura cremosa y satinada. Es rico, denso y alto con una parte superior plana y perfecta. Está hecho con queso crema, huevos, yemas de huevo y crema espesa o crema agria, para agregar riqueza y una consistencia suave. Esta es la receta de Andrea Amatte que nos comparte en exclusiva.

Estos son los ingredientes para una torta de18cm, que rinde para 10 personas aproximadamente. Necesitamos 120 g de galletas, 60g de manteca derretida, 400 g de crema de leche, 120g de azúcar granulada, 200g de crema agria, 150ml de crema espesa, 2 huevos, 2 cucharadas de almidón de maíz, 1.5 cucharadas de extracto de vainilla, 1/4 de jugo de limón, 200 g de frambuesas, 40g de azúcar granulada y 1 cucharada de agua. 

Para empezar, vamos a procesar las galletas a mano o con la multiprocesadora, agregamos la manteca y mezclamos bien para después acomodar todo en un molde de 18 cm. Luego batimos el queso crema con batidora manual o eléctrica, agregamos azúcar y batimos.

Después agregamos los huevos seguido de la crema, el queso ácido y batimos todo. Agregamos el jugo de limón, el almidón y la esencia y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea que vamos a verter arriba de la base de galletitas. Después vamos a cocinar a baño María en horno a 180 grados por 30’ y luego bajamos a 150 grados por otros 30 minutos más.

Finalmente apagamos el horno y dejamos la torta adentro por una hora más. Luego la llevamos a la heladera por mínimo 6 horas. Tips: al borde del molde lo cubrí con papel manteca y después por fuera lo forré con papel aluminio para que no entre agua en la cocción, como se puede ver en el video (ya que se usa molde desmontable). Decorá con mermelada de frambuesa o frutos rojos.