La Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) ha revelado que durante junio los precios de los agroalimentos en Argentina se multiplicaron por 3,5 veces desde el campo hasta llegar a la góndola. Esto significa que el consumidor pagó $3,5 por cada $1 que recibió el productor, manteniendo una situación similar a la registrada en mayo.
Según el informe publicado en el Twitter oficial de CAME en promedio, la participación del productor representó el 25,2% del precio final de venta del producto agro. Los productores de huevo obtuvieron la mayor participación, con un 50,5%, mientras que los productores de limón tuvieron la menor participación, con un 8,3%.
El estudio también reveló que la brecha de precios se mantuvo estable tanto en los productos frutihortícolas como en los ganaderos. En el caso de los frutihortícolas, los precios de las 19 frutas y hortalizas analizadas se multiplicaron por 5,1 veces desde el campo hasta llegar al consumidor. Por otro lado, en los productos y subproductos ganaderos, el consumidor pagó 3 veces más de lo que recibió el productor.
Entre los productos con las mayores brechas mensuales se encuentran el limón, el zapallito, la manzana roja, la naranja y la zanahoria. Por tercer mes consecutivo, el limón fue el alimento con la mayor brecha entre el productor y el consumidor, a pesar de haber disminuido de 14,8 veces en mayo a 12,1 veces en junio. Por otro lado, entre los productos con menores brechas se encuentran los huevos y el pollo, que presentaron una brecha de 2 veces y 2,9 veces respectivamente.
En el caso del morrón, se registró un aumento en origen del 37,4%, impulsado por un aumento en la demanda y la calidad, mientras que en destino se observó una disminución del 24%. Por su parte, los precios de la papa se incrementaron tanto al productor (12,5%) como al consumidor (14%), reflejando un reacomodamiento de precios en comparación al mes anterior. Finalmente, los precios de la calabaza experimentaron una disminución del 1,2% en origen y un aumento del 3,5% en destino, mostrando una variación en la cadena de valor.
¿Por qué se distorsiona tanto los precios entre la producción y la góndola?
Al menos hay 4 factores que inciden en la variación de precios. El costo de transporte: el transporte de alimentos desde el campo hasta los mercados es costoso. Esto se debe a que los alimentos son productos perecederos que deben transportarse rápidamente y en condiciones controladas. El costo de almacenamiento: los alimentos también deben almacenarse en condiciones controladas antes de su venta. Esto también es costoso, ya que requiere espacio, refrigeración y mano de obra.
Los costos de procesamiento: los alimentos a menudo deben procesarse antes de su venta. Esto puede incluir actividades como pelado, envasado y corte. Estos procesos también son costosos. Los costos de venta al por menor: los supermercados y otros minoristas cobran un margen de beneficio sobre los alimentos que venden. Este margen de beneficio ayuda a cubrir los costos de operación del minorista, como el alquiler, los salarios y los gastos generales.
| Medida | Descripción |
|---|---|
| Mejorar la infraestructura de transporte | Esto facilitaría el transporte de alimentos desde el campo hasta los mercados y ayudaría a reducir los costos de transporte. |
| Promover la competencia en la industria alimentaria | Esto ayudaría a reducir los márgenes de beneficio de los intermediarios y ayudaría a bajar los precios para los consumidores. |
| Fortalecer las asociaciones de productores | Esto ayudaría a los productores a negociar mejores precios con los intermediarios y ayudaría a reducir la brecha de precios. |
| Educar a los consumidores | Esto ayudaría a los consumidores a comprender mejor la cadena de suministro de alimentos y a tomar decisiones más informadas sobre dónde comprar sus alimentos. |
