El precio de la carne en la Argentina podría enfrentar un nuevo aumento en las próximas semanas con un alza estimada del 6%, lo que se suma a las ya elevadas cifras que se manejan en los mostradores. Incluso la carne de cerdo, que tradicionalmente era una opción más económica, ha experimentado incrementos considerables producto de la inflación del último año.
Un relevamiento reciente de la consultora de Andrés Costamagna, muestra que los precios de cortes populares como el asado, el vacío y el matambre han alcanzado valores preocupantes. Actualmente, el precio del kilo de asado se sitúa en $6.499, el vacío en $7.699, y el matambre en $6.999, lo que refleja el impacto de la inflación y la demanda en estos productos. El 1kg de chorizos se venden por $5.999, mientras que otras opciones como la tapa de asado y la falda en tira también presentan aumentos significativos.
Aunque la demanda de carne vacuna había caído a niveles históricamente bajos en la Argentina, en los últimos dos meses se ha registrado un repunte en el consumo, con un incremento cercano al 10%. el consumo actual se sitúa en 51 kilos por persona al año, aunque aún está lejos del récord de 80 kilos por persona que se alcanzó en años anteriores.
Sin embargo, este aumento en la demanda no ha venido sin consecuencias en los precios. Durante julio, el precio promedio de la carne subió un 5%, y se espera que esta tendencia continúe en los próximos meses, especialmente a medida que se acerque el verano. Los cortes premium, como el vacío y el lomo, han sido los más afectados por estos incrementos.
El precio de la carne de cerdo también se vio afectado por los aumentos
La situación también afecta a la carne de cerdo, que ha subido un 31% en las últimas semanas, aunque sigue siendo una de las opciones más económicas para los consumidores. Esto ha generado preocupación en un contexto donde la inflación sigue erosionando el poder adquisitivo de la población.
En el ámbito de las exportaciones, la industria frigorífica argentina experimentó una recuperación en junio, con un aumento del 2,4% en el volumen exportado tras tres meses consecutivos de caídas. China sigue siendo el principal destino de la carne argentina, representando el 70,1% de las exportaciones. Sin embargo, el precio promedio por tonelada exportada a ese país ha caído un 19% en el último año.
A pesar del aumento en el volumen de exportaciones, la caída en los precios internacionales ha impactado negativamente en la facturación del sector. Mientras las exportaciones crecieron un 13,6% en comparación con el año pasado, la facturación disminuyó un 1,4% debido a la baja en los precios promedio.