Durante milenios, los británicos fueron grandes bebedores de vino y la variedad Bacchus se convirtió en sinónimo del vino inglés. De ese modo, en el año 2018, ocuparon el sexto lugar mundial en consumo total de vino y el Reino Unido sigue siendo uno de los mercados de exportación más codiciados por las bodegas de todo el mundo. No obstante, hoy en día, los británicos no solo son bebedores, sino también productores de vino de calidad. En otras ocasiones, hemos hablado acerca de los vinos espumantes de clase mundial de este país, elaborados con el método tradicional al igual que el Champagne, pero, en esta ocasión, la intención es explorar otro estilo fantástico: Los vinos blancos Bacchus.
Bacchus es un vino blanco alemán cruza de Silvaner, Riesling y Müller-Thurgau, desarrollado por Peter Morio y el profesor Husfeld en 1933. La uva, desde luego, recibe su nombre del dios romano favorito de todos: el dios del vino. Si bien el Bacchus no se permitió en los vinos comerciales en Alemania hasta la década de 1970, hoy en día produce algunos de los mejores vinos blancos tranquilos de Inglaterra. vinos que a menudo se comparan con vinos como Marlborough y Loire Sauvignon Blanc.
El suceso de la uva Bacchus
La uva Bacchus ha dado tan buenos resultados en Inglaterra porque allí el clima es más frío, lo cual implica que se recolecta a la vez que se conserva la acidez. En Alemania, la Bacchus se usa a menudo en blends debido a su baja acidez. Como los vinos de baja acidez no se mezclan bien con mostos de alta acidez, la Bacchus en Alemania solía mezclarse con Müller-Thurgau y, por lo general, producía un vino común y corriente.
Sin embargo, en las ondulantes colinas calcáreas de Sussex y Hampshire, y en los ricos suelos de arcilla, granito y caliza del West Country, el Bacchus inglés ha prosperado y crea estilos de vino blanco tranquilo con un carácter realmente especial. Furleigh Estate, en la Costa Jurásica de Dorset, incluso ha creado un estilo de vino Fume fermentado y madurado en barrica, con notas tropicales como la maracuyá y un final cremoso y suave.
«Esto es prácticamente lo más cercano que Inglaterra puede llegar a la agudeza herbal del Sauvignon Blanc«, escribieron Oz Clarke y Margaret Rand en el año 2015. En 2017, Winbirri, en Norfolk, cautivó a los jueces en los Premios Mundiales del Vino Decanter de ese año, otorgando una medalla de Platino al Mejor Vino de la Muestra a su Bacchus, superando a la competencia de los vinos blancos europeos. Típicamente, el Bacchus puede variar desde notas muy verdes de lima, albahaca, ciruelas claudias y grosellas espinosas hasta notas más cálidas de hierbas de prado, flor de saúco, flores, melón y hierba recién cortada.
La divinidad: ¿Dioniso o Baco?
Las menciones del dios Dioniso se remontan al año 1300 a. C. en la Antigua Grecia. Su madre mortal, Sémele, fue ejecutada durante el parto por su padre Zeus con un rayo. Zeus, entonces, rescató a Dioniso del vientre de Sémele y cosió a su hijo nonato en su muslo, de donde nació días después. Zeus confió la crianza de Dioniso a las ninfas del monte Nisa. Allí creció aprendiendo los secretos de la elaboración del vino.
No contento con ser simplemente el dios del vino, disfrutaba de una fuerte asociación con las bodas, los sacrificios y el teatro. Si dejamos de lado el inconveniente de los sacrificios, Dioniso encarna el disfrute y la buena vida. Fue a partir de las antiguas conexiones entre las civilizaciones griega y romana que surgió el nombre Baco. Los romanos adoptaron muchos de los rituales griegos y los hicieron suyos. De ese modo, Baco se convirtió en el dios romano del vino.
Así pues, abundan los mitos y las historias sobre el dios romano y griego; de hecho, la palabra bacanal, que significa diversión desmedida, sigue formando parte de nuestro léxico moderno. Por lo tanto, resulta bastante apropiado que una uva joven haya sido bautizada con ese nombre.
