Sin lugar a dudas, el pan forma parte de la alimentación diaria de los argentinos. Hoy en día, se busca productos integrales o con semillas que puedan aportar más beneficios a nuestra salud. Este es el caso de esta opción que puede llevar perfectamente las semillas que más nos gusten: pan sin amasado.
La encargada de dar esta receta ha sido nada más y nada menos que Paulina Cocina, una de las influencers más importantes de mundo de la cocina, quien ha sabido muy bien de qué manera conquistar a sus seguidores de Instagram con sus preparaciones. En este caso, se manifestó sobre este pan que se realiza de una manera totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados. «En realidad eso se llama en inglés soda bread o pan de soda irlandés», aseveró la cocinera al compartir su receta.
Se trata de un pan casero cuyo elemento secreto es el bicarbonato de sodio. El proceso de levado se lo va a terminar dando justamente la reacción química del bicarbonato. Otro paso que resulta fundamental para lograr este pan sin levadura, es el butter milk: manteca de leche. El objetivo es tener una leche cortada por el limón, para que el ácido ayude a dar una textura más aireada. La leche se va a cortar, esto es lo que se busca y no hay que asustarse.
Ingredientes para este pan casero sin amasado:
155 gr de harina común 000
155 gr de harina integral
250 gr de leche
1 cda de jugo de limón
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cdita de sal
Semillas
Lo primero que vamos a hacer es colocar la leche junto con el jugo de limón. Este es el butter milk: leche cortada con limón. Luego, la dejamos reposar unos 15 minutos. En otro recipiente vamos a mezclar el harina común con el harina integral, agregar la sal y el bicarbonato de sodio.
Realizamos un huequito en el centro y colocar el butter milk. Integramos bien todos los ingredientes, primero con un tenedor o luego con la mano, para luego terminar de unir en la mesada enharinada. Hay que tener en cuente que no es un amasado, la idea es llegar a una masa homogénea.
Después me damos forma de bollo y colocamos en una fuente aceitada. Le podemos agregar semillas si queremos. La tradición es hacerle al pan sin levadura un corte en cruz bien profundo. Finalmente llegamos nuestros pan casero al horno precalentado a 200° por unos 25 a 30 minutos. Listo, a disfrutar de esta delicia.
