El Pinot Grigio está en su mejor momento, aunque para el productor italiano de referencia, Mezzacorona, la uva siempre ha sido fundamental en su misión, y este vino de sus bodegas en Trentino promete cautivar. En tal sentido, Domenica supone un Pinot Grigio monovarietal elaborado con fruta de influencia alpina y de cultivo sostenible, que se produce en viñedos de la región italiana de los Dolomitas. Este vino refrescante y sabroso augura satisfacer una variedad de gustos, y la prueba radica en la botella.
Mezzacorona, una de las bodegas con más historia de Trentino, con raíces que se remontan a 1904, ha sido un motor impulsor de la evolución del Pinot Grigio y de la producción de vino blanco italiano en general. Con un profundo aprecio por la herencia y la adopción de prácticas innovadoras, la bodega se ha convertido en pionera en la vinificación sostenible y ecológica, priorizando siempre la artesanía y la calidad.
Tras décadas defendiendo la variedad Pinot Grigio, el profundo conocimiento de Mezzacorona sobre la uva, sumado a su vasto conocimiento del terroir local, inspiró al equipo a crear Domenica Trentino DOC, un testimonio de la artesanía de alta gama de la bodega. La fruta de este vino proviene de las parcelas más veneradas de la finca, que se conducen mediante el sistema de Pérgola Trentina, característico de la región.
Este método único implica una mayor exposición solar para las hojas, permitiendo que las uvas permanezcan a la sombra y protegidas. Los racimos resultantes son ricos en nutrientes y ofrecen rendimientos inferiores al promedio, lo que da como resultado cantidades más pequeñas de fruta concentrada y de alta calidad.
Viñedos de clima frío
La ubicación a gran altitud de los viñedos de Domenica también juega un papel crucial en su perfil de sabor final. Los viñedos, ubicados en la llanura que rodea el pueblo de Mezzocorona, se benefician de grandes oscilaciones térmicas diurnas (días cálidos y soleados, noches más frescas), lo que ayuda a mantener la acidez y la frescura natural de las uvas.
Además, las rocas dolomíticas locales reflejan abundante luz solar durante el día, asegurando la perfecta maduración fenólica. Estas condiciones ideales, junto con métodos de cultivo sostenibles, garantizan que las uvas de Domenica estén maduras, sanas y en perfecto equilibrio. Domenica también cuenta con la prestigiosa certificación SQNPI, que reconoce la calidad sostenible del Pinot Grigio de la DOC Trentino de Italia. Desde 2017, toda la bodega Mezzacorona mantiene esta certificación de sostenibilidad, lo que pone de relieve el compromiso de la marca con las prácticas ecológicas tanto en el viñedo como en la bodega.
Un vino a la italiana
Elaborado exclusivamente con fruta recolectada a mano y vinificado íntegramente en acero inoxidable, Domenica presenta un radiante tono amarillo pajizo en la copa, con aromas a manzanilla dulce y frutas con carozo. En boca, el vino es sabroso, suave y marcado por una acidez vigorosa, con una distintiva veta mineral que se abre paso en el final. Este perfil de sabor etéreo ofrece una codiciada escapada mental a los impresionantes paisajes del norte de Italia, la esencia misma que le da al vino su carácter inolvidable.
Para quienes deseen disfrutar del auténtico sabor del norte de Italia en su próxima experiencia vinícola en el hogar, Domenica es un excelente aperitivo, que también destaca con una variedad de ensaladas frescas y mariscos, convirtiéndolo en una opción ideal tanto para comidas diarias como para celebraciones especiales. En resumen, disfrute como los italianos de las pequeñas cosas de la vida, con una copa de refrescante vino blanco en la mano.
Ante todo, Domenica Pinot Grigio ofrece una expresión monovarietal de la uva que demuestra el respeto de Mezzacorona por la tradición ancestral, junto con sus innovadores avances en la vinificación moderna. La ubicación ideal de los viñedos en la zona de gran altitud y clima frío de los Dolomitas proporciona las condiciones óptimas para crear un Pinot Grigio concentrado y de alta calidad, caracterizado por sus característicos sabores frutales y una acidez brillante y refrescante. Domenica consolida la reputación de Mezzacorona como referente pionero en el Pinot Grigio italiano, además de destacar su compromiso con un futuro sostenible y ecológico.
