Se trata, sin lugar a dudas, de una de las cocineras más queridas, importantes y populares de nuestro país. Y es que Jimena Monteverde se ganó el cariño del público que la sigue desde hace años y que actualmente la sigue en El Trece, más precisamente en La Cocina Rebelde.
Esta vez, conquistó a todos con una receta fácil y económica de alfajores. «Estos fueron mi hit toda la vida. Yo facturaba con ellos cuando no me conocía nadie. Vendía alfajores en un kiosquito. Son espectaculares. Te voy a dar todos los tips de ahorro. Es 200 gramos de manteca que la podés sacar un ratito antes de la heladera para que esté blandita; 100 gramos de azúcar que se la agregamos y mezclamos agregando un chorrito de esencia de vainilla. Le agregamos un huevo. Con esta masa te salen por lo menos 40 alfajores. Llevan 300 gramos de harina o 350, dependiendo del tamaño del huevo. A la masa la podés guardar un ratito en la heladera», comenzó exponiendo.
«Cuando ponés el dedito no tiene que ofrecer resistencia, pero no tiene que quedar pegado. Esa es la consistencia que tiene que tener, una vez que esto está listo, yo divido la masa en tres o cuatro aproximadamente, porque tiene que ser una masa finita. Si yo estiro toda la masa se me va a quedar pegada en la mesada”, manifestó la chef frente a los televidentes.
“¿Esta masa necesita reposo o la puedo usar directo?”, le preguntó Coco Carreño, su compañero. «Nada, la podés usar directo. Esta es la que yo hice, así que la puedo usar perfectamente. Acá tengo un poco de harina, ojo con la cantidad de harina porque siempre dicen que, cuando le agregás más cantidad, obviamente la masa va absorbiendo. Acá, lo que hace un profesional es estirarla entre dos papeles film o dos papeles manteca que, en tu casa, seguramente tenés. Lo importante de esto es no ponerle polvo para hornear porque tiene que dar una masa muy finita. ¿Cuándo te das cuenta cuando la masa está perfecta para cortar? Cuando se comienza a transparentar la masa», explicó.
«Tamaño del alfajor: eso es como vos quieras. Yo, el tamaño que hacía era más o menos este que tendrá unos 6, 7 centímetros. Y ahí van, se despegan muy finitos, esta es la gracia. A los recortes que sobran no los amaso solos porque si no me van a quedar muy secos, porque algunos tuvieron un poquito de harina. Entonces, lo que hago con los recortes es ponerlos a la masa nueva”, dijo Jimena Monteverde.
“Las tapas van a horno precalentado aproximadamente a 180, 200 grados, solamente de 8 a 10 minutos nada más. Entonces va sacando cada placa y ahora los tengo listos para mostrarles cómo los rellenamos con dulce de leche.
