La preparación de empanadas argentinas vuelve a posicionarse como una de las opciones más elegidas dentro de la cocina casera, especialmente por la combinación de ingredientes simples y un procedimiento accesible. Y es que entre tantas versiones, una de las recetas que más destaca es la de Paulina Cocina, ya que parte de una base clásica que utiliza discos de masa y un relleno a base de carne de res molida, cebolla y morrón rojo que aporta un sabor imperdible.
Ahora bien, el primer paso que explica Paulina Cocina, consiste en saltear las cebollas junto al morrón en una sartén con aceite caliente, hasta que estén transparentes. Luego se incorpora la carne molida, que se condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón, logrando un relleno bien aromático. Una vez cocida la carne, se suman los huevos duros y las aceitunas picadas, integrando todos los ingredientes antes de retirar la preparación del fuego.
Con el relleno listo, se procede al armado de las empanadas argentinas de carne. Cada disco de masa se rellena con la cantidad justa de preparación, se dobla en forma de media luna y se sellan los bordes, ya sea con un repulgue tradicional o también utilizando un tenedor ya que de esta forma se evita que el relleno se salga durante la cocción.
Tips para hacer las empanadas argentinas de carne de Paulina Cocina
La receta ofrece dos métodos de cocción. Para quienes optan por el horno, las empanadas se colocan en una fuente previamente aceitada y se pincelan con huevo batido, lo que les aporta un color dorado característico. Se cocinan en horno precalentado a 180 grados durante unos 25 ó 30 minutos, hasta que la masa esté bien cocida.
En el caso de preferir la versión frita, se deben cocinar en abundante aceite caliente durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Al retirarlas, se recomienda colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. De esta manera, se obtiene una versión crocante por fuera y jugosa por dentro, fiel a la tradición argentina que día a día muestra Paulina Cocina en sus redes sociales.
Ingredientes para las empanadas argentinas de carne
- 12 tapas para empanadas
- 500 gr de carne de res molida
- 2 cebollas picadas
- 1 morrón rojo picado
- 2 huevos duros picados
- 100 gr de aceitunas verdes o negras picadas
- Comino, morrón, sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír o pintar la fuente para horno (dependiendo del tipo de cocción)
- 1 huevo batido
