Un momento realmente llamativo es el que se vivió en La cocina rebelde, el ciclo que conduce Jimena Monteverde por la pantalla de Canal Trece, donde esta vez la gastronomía se combinó con la salud y el bienestar. En medio de la charla distendida habitual del programa, la cocinera recibió al médico clínico especializado en gastroenterología Facundo Pereyra, quien sorprendió a todos al hablar del llamado “reseteo intestinal”, un método antiinflamatorio pensado para reiniciar el sistema digestivo.
Con un lenguaje claro y cercano, el especialista explicó de qué se trata esta propuesta que ya genera curiosidad en redes. “El reseteo es una forma de hacer una dieta de eliminación para aliviar diversos síntomas negativos. Por ejemplo, caída de cabello, dolor de cabeza, fatiga, hinchazón, dolores musculares o articulares, ansiedad, depresión, y enfermedades autoinmunes o hormonales, entre otras”, detalló frente a cámara, mientras Jimena Monteverde escuchaba atenta.
Según Facundo Pereyra, muchos malestares digestivos tienen su origen en ciertos alimentos que generan intolerancias o inflamación. Por eso, el método apunta a eliminar primero los más problemáticos: gluten, lácteos y azúcar. “A la semana de la dieta, la persona mejora su energía, su ánimo, su piel, sus articulaciones y sus enfermedades en un 60 a 70% de los casos”, aseguró.
De todos modos, el médico fue prudente y remarcó la importancia del acompañamiento profesional. “Siempre hay que acudir al médico antes. Tras esta etapa, se pueden reintroducir otros alimentos de forma progresiva y ajustar la dieta según la tolerancia individual”, sostuvo.
En cuanto al menú inicial, explicó que se comienza con proteínas como huevo, pollo, pescado y mariscos, junto con arroz, quinoa o polenta. Entre las verduras permitidas mencionó zapallo, zanahoria, zapallito, zucchini, rúcula y tomate, y como frutas recomendó kiwi, banana y cítricos. Además, aclaró: “No se pueden lácteos, no se puede gluten y tampoco yogur griego. Edulcorantes solo stevia”.
