Los ravioles son un clásico de la cocina italiana y, en versión casera, se transforman en un verdadero ritual familiar. Esta propuesta inspirada en el estilo de Donato de Santis combina una masa suave y elástica con un relleno tradicional, ideal para lucirse en casa.
Ingredientes para preparar los ravioles al estilo de Donato de Santis
Para la masa:
- 400 g de harina 0000
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Para el relleno (ricota y espinaca):
- 500 g de ricota bien escurrida
- 1 taza de espinaca cocida y picada fina
- 50 g de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para servir:
- Salsa fileto, manteca y salvia o aceite de oliva
- Queso rallado extra
Paso a paso para hacer la receta de revioles
1. Preparar la masa
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada. En el centro, agregar los huevos y la sal. Integrar de a poco hasta formar un bollo. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una textura lisa y elástica. Envolver en film y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Hacer el relleno
En un bowl, mezclar la ricota escurrida con la espinaca bien picada. Sumar el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. La preparación debe quedar firme.
3. Estirar la masa
Dividir el bollo en partes y estirar con palo o máquina de pasta hasta lograr láminas finas, casi transparentes.
4. Armar los ravioles
Colocar pequeñas porciones de relleno sobre una lámina de masa, dejando espacio entre cada una. Cubrir con otra lámina, presionar alrededor del relleno para retirar el aire y cortar con molde o cuchillo.
5. Cocinar
Hervir abundante agua con sal. Cocinar los ravioles durante 2 a 4 minutos, hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera.
6. Servir
Acompañar con salsa fileto, manteca y salvia o un buen aceite de oliva. Terminar con queso rallado y servir de inmediato.
La receta de ravioles de Donato de Santis es ideal para disfrutar del sabor auténtico de la pasta fresca hecha en casa, con el toque de uno de los chefs más reconocidos de la televisión argentina. Además, cada uno de sus platos es fácil de preparar en casa para cualquier ocasión.
