Siempre atento a los detalles y con consejos prácticos para que las recetas salgan bien en casa, así se muestra Ariel Rodríguez Palacios todas las mañanas en Telefe, donde se luce al frente de Ariel en su salsa. Con su estilo claro y didáctico, el cocinero volvió a conquistar al público con una preparación clásica que generó antojo inmediato: unos cannolis bien artesanales.
En esta oportunidad, Ariel se encargó de explicar paso a paso cómo lograr una masa equilibrada, “que no sea muy seca”, ideal para que luego quede crocante tras la fritura. Según indicó, el secreto está en amasar bien, dejar reposar y luego envolver la masa en palitos especiales para freír. Una vez dorados, los cannolis se transforman en una base perfecta para rellenar a gusto.
“Los cannolis los pueden comer con todo, rellenos con todo”, aclaró el chef, aunque en esta versión eligió una combinación irresistible: ricota y crema pastelera. El relleno, suave y cremoso, se completa con chocolate rallado y cáscaras de naranja confitadas, aportando textura y aroma.
Para la masa se utilizan harina, manteca, azúcar, vino blanco seco, vinagre y huevo, mientras que la crema pastelera se prepara con leche, yemas, azúcar, harina y fécula. Una vez armados, los cannolis se decoran con pistachos picados, azúcar impalpable y un toque de chocolate de baño.
Con esta receta, Ariel Rodríguez Palacios demostró una vez más que los clásicos de la pastelería italiana pueden hacerse en casa, con buenos ingredientes, paciencia y algunos tips clave que marcan la diferencia. Ideal para lucirse y sorprender.
