Un verdadero revuelo es el que han generado en Canal Trece con el nuevo programa que lleva adelante Jimena Monteverde. Se trata de La Cocina Rebelde, el ciclo donde se encargan de compartir las mejores recetas y secretos para que tus platos salgan increíbles.
Esta vez, junto a su compañera Mariana Corbetta, la reconocida pastelera, realizaron una isla flotante con salsa de dulce de leche y licor. Una preparación fácil, liviana, deliciosa y lo más importante: apta para celíacos, para que todos puedan disfrutarla.
Ingredientes
Isla flotante:
- 4 claras
- 160 gr de azúcar
- Vinagre una cucharadita o cremor tártaro o jugo de limón
- 1cda de almidón de maíz
- Esencia de vainilla
Salsa de dulce de leche y Licor: - Dulce de leche 200 gr
- Crema de Leche 100 grs
- Licor 50 cc
Luego, en el ciclo de Jimena Monteverde se encargaron de dar todos los detalles del procedimiento. En primer lugar, se deben batir las claras e incorporar el azúcar en forma de lluvia. Agregar el vinagre, la esencia de vainilla siempre revolviendo y el almidón de maíz. Batir hasta obtener un merengue flexible.
Posteriormente, hay que rellenar el molde de 22 cm savarín previamente acaramelado, emparejar la preparación para que quede pareja y no tenga aire en su interior. Llevar a un horno precalentado a 140 grados (horno bajo) 45 minutos o hasta que pinches con un palito y salga seco.
Pero esta isla flotante no va sola, se acompaña de una salsa de dulce de leche. Para realizarla hay que poner el dulce de leche en un bol e incorporar la crema de leche caliente, muy de a poco, con batidor hasta lograr la consistencia de salsa y el licor. Servir la salsa de dulce de leche y colocar las islas flotante.
