Una de las cuestiones más importantes a la hora de elaborar panqueques es lograr una masa que resulte liviana. En este sentido, Paulina Cocina reveló cuál es el truco que utiliza para obtener una masa con una textura aireada y flexible. A continuación, describiremos el paso a paso de esta sencilla receta, tal y como lo explica la influencer en su canal de YouTube.
De acuerdo con la creadora de contenido, la clave para llegar a un resultado óptimo es dejar reposando la masa en la heladera por al menos media hora antes de cocinarla. De este modo, es posible hidratar la harina y hacer que la mezcla se estabilice.
De no hacerlo, la masa corre riesgo de quedar rígida o quebradiza. En cambio, el descanso no solo hace que los panqueques queden elásticos, sino que permite que no se peguen en la sartén y se enrollen fácilmente sin romperse. Asimismo, se evitan los grumos y se obtiene una cocción más uniforme.
Sin embargo, es importante tener en cuenta una serie de tips al momento de cocinar los panqueques. En primer lugar, la sartén debe estar caliente, aunque a fuego bajo o medio-bajo, y debe moverse en círculos para que la mezcla se expanda. En el caso de que la masa quede muy espesa, se puede agregar más leche hasta obtener la textura fina y liviana que se desea.
El paso a paso de Paulina Cocina para sus panqueques livianos
Para realizar esta receta de Paulina Cocina se necesitan 125 gramos de harina 0000; 250 centímetros cúbicos de leche; 2 huevos; la cantidad de manteca o aceite, cantidad necesaria para la sartén y dulce de leche.
Primero, es necesario batir los huevos, la harina y un chorrito de leche hasta integrar y eliminar grumos. Luego, se debe agregar el resto de la leche y batir hasta que la mezcla quede homogénea y lisa. Acto seguido, es recomendable dejar la masa en la heladera por 30 minutos y, pasado ese tiempo, proceder a la cocción en la sartén.
