En esta oportunidad, te compartimos una de las recetas más populares de la querida chef argentina Paulina Cocina: cómo hacer sushi casero en 5 pasos. Aunque no tengas experiencia en la gastronomía, no te desanimes, ¡animate a preparar este platillo con los ingredientes que tengas en la heladera! y regalate un momento para compartir con familia, amigos y, porque no, con vos si “sos solito” (como la popular sección de la chef llamada “Soy solito»).
Ingredientes para el sushi casero de Paulina Cocina
Para 4 rolls y 12 niguiris:
- 2 tazas de arroz para sushi
- Alga nori
- Wasabi
- Salsa de soja
Para el sushi-zu:
- 4 cdas. de vinagre de arroz
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de sal
Para los diferentes tipos de sushi:
- Salmón
- Langostinos
- Varitas de cangrejo
- Palta
- Zanahoria
- Pepino
- Tomates secos
- Tallos de cebolla de verdeo
- Queso cremoso
- Semillas de sésamo
Paso a paso:
1. Preparación del arroz
El secreto está en el lavado: enjuagá el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga transparente para quitarle todo el almidón. Cocinalo con la misma cantidad de agua que de arroz (relación 1 a 1) a fuego mínimo y bien tapado.
2. Enfriar el arroz
Una vez que el arroz haya reposado, trasladalo a un recipiente amplio y de base plana (preferentemente de madera para que absorba la humedad sobrante). Esparcí el aderezo de vinagre de forma uniforme mientras realizas movimientos suaves con una espátula para separar los granos sin dañarlos.
3. Sazonado y enfriado
Mientras el arroz sigue tibio, rocialo con la mezcla de vinagre, azúcar y sal previamente disueltos. Es fundamental realizar movimientos de «corte» con una espátula para que cada grano se impregne sin romperse ni hacerse puré. El objetivo es lograr un arroz pegajoso.
4. Armado de los rolls
Colocá el alga nori sobre la esterilla (el lado rugoso hacia arriba) y distribuí una capa fina de arroz con las manos húmedas, dejando un pequeño margen libre en el borde superior. Disponé el relleno (pescado y vegetales) en forma de línea horizontal cerca de la base. Con ayuda de la esterilla, empezá a enrollar presionando firmemente para que el cilindro quede compacto y no se desarme.
5. Corte y presentación
Para obtener piezas prolijas, utilizá un cuchillo muy afilado y humedecé la hoja con agua entre cada corte. Primero cortá el rollo por la mitad y luego dividí cada parte hasta obtener 8 piezas iguales. Serví inmediatamente acompañando con los dips clásicos y disfrutá de tu banquete japonés hecho con tus propias manos.
Una vez más, Paulina Cocina no deja de sorprender con su amplio recetario y probá esta preparación de sushi casero ideal para esta temporada. No hace falta ser un experto en la cocina, con un paso a paso detallado y los ingredientes necesarios, ¡vas a deleitarte con un banquete!
