Se trata, indiscutiblemente, de una de las cocineras más prestigiosas e importantes de nuestro país. Y es que hablar de Dolli Irigoyen es hablar de una trayectoria intachable. Ahora, fue noticia por la receta que compartió delante de sus seguidores de Instagram.
Se trata de una imperdible tarta rústica de duraznos. Una preparación cargada de sabor y que no necesita molde, a raíz de la forma de armarla que mostró la chef y que cautivó a cada uno de los cibernautas que se mostraron deseosos de llevarla ala práctica.
Ingredientes:
Para la masa
- 400 g de harina
- 1 pizca de sal
- 200g de manteca
- 4 yemas
- 2 cdas de crema
Para el Frangipane
- 170 g de manteca
- 1/2 taza de azúcar
- 3 claras
- 1 yema
- 1 taza de harina de almendras
- 1 cda de ralladura de limón
Para el relleno
- 7 duraznos frescos
- ½ taza de azúcar 1 huevo
Extras
- 4 cdas de mermelada de durazno
- 2 cdas de azúcar
- Azúcar impalpable para espolvorear c/n
Después, Dolli Irigoyen se encargó de dar el paso a paso. En primero lugar, enseñó cómo hacer la masa. «Trabaje con las manos la harina con una pizca de sal junto con la manteca bien fría cortada en cubitos. Cuando la preparación este arenada, incorpore las yemas y la crema. Amase rápidamente hasta formar un bollo, envuelva en papel film y deje reposar aproximadamente 30 minutos en la heladera.
«Para el frangipane, bata la manteca con el azúcar hasta que quede bien cremosa. Incorpore una yema y las tres claras, y la harina de almendras. Perfume con la ralladura de limón. Integre bien y reserve», señaló la cocinera.
Finalmente explicó cómo hacer el relleno. «Estire la masa en redondo sobre papel manteca enharinado. Pínchela con un tenedor y deje un borde. Cubra el centro con el frangipane. Corte los duraznos al medio, retíreles el carozo y divídalos en octavos. Dispóngalos en forma circular sobre el relleno. Lleve los bordes de la masa hacia arriba y hacia el centro con la ayuda del papel manteca y píntelos con huevo. Espolvoree toda la superficie con azúcar. Cocine en el horno precalentado a 180ºC de 25 a 40 minutos», finalizó.
