No hay dudas de que Maru Botana es una de las cocineras más respetadas de la Argentina. Con una extensa trayectoria en los medios de comunicación, la pastelera es la primera en ser consultada cuando sus seguidores buscan recetas, tanto para el almuerzo como para la hora del té.
En esta oportunidad Maru Botana sorprendió con una receta clásica y casera: «Hoy vamos a hacer una torta tres leches, vamos a utilizar crema, dulce de leche y leche. Es muy importante que hagas un bizcochuelo vos, un bizcochuelo casero. Ponemos nueve huevos, se bate a punto letra con 300 gramos de azúcar, queda el dibujo en el batido».
«Le vamos a agregar una mezcla de fécula de maíz y de harina, lo incorporamos muy despacio con el batidor para que no nos queden nada de grumos. Volcamos en el molde enmantecado y la vamos a cocinar aproximadamente 50 minutos», siguió Maru Botana con el paso a paso desde su cuenta de Instagram.
«Vamos a partir el bizcochuelo a la mitad. Para hacer la torta necesitás tres tipos distintos de huevos. Necesitás leche condensada, una leche evaporada que la haces caseramente reduciéndola a la mitad dos horas y media, y después tenés crema de leche. La medida tiene que ser exactamente igual», continuó Maru Botana.
«La leche evaporada la hacemos con leche entera. Mezclamos todo bien. Metemos el bizcochuelo en el molde, lo pinchamos para que se mezcle bien y ponemos la mezcla. Le vamos a poner dulce de leche en el medio. Cerramos, pinchamos y agregamos la otra parte. Arriba le ponemos merengue suizo, dos vasos de azúcar y uno de claras. Mezclamos a fuego lento, cuando se disolvió la azúcar ponemos en la batidora», cerró.
Ingredientes
Bizcochuelo:
9 huevos
300 g de azúcar
150 g de fécula de maíz
360 g de harina 0000
Un chorrito de esencia de vainilla
Salsa Tres Leches:
(mismas cantidades de cada una)
250 ml de leche condensada
250 ml de leche evaporada Conaprole
250 ml de crema de leche Conaprole
Relleno:
Aprox. 500 g de dulce de leche Conaprole
Cobertura – Merengue suizo marmolado
2 tazas de azúcar
1 taza de claras de huevo
Dulce de leche Conaprole, a gusto (para marmolar)
