Ha sabido consagrarse como una de las cocineras más queridas y populares de nuestro país. Y es que Jimena Monteverde ha conquistado a todos con sus recetas, tanto las innovadoras como aquellas relacionadas con grandes clásicos de nuestro país.
Esto último fue justamente lo que se vio en su programa de Canal Trece, el cual ha denominado La Cocina Rebelde. Allí, se encargó de realizar la increíble y deliciosa Torta Balcarce, la preparación que viene conquistando a paladares argentinos desde hace años.
Ingredientes
Para los piononos (3 discos finos):
- 6 huevos
- 60 g azúcar
- 60 g harina 0000
- 1 cdita esencia de vainilla
- 1 cda miel
Merenguitos: - 4 claras
- 150 g azúcar impalpable
- 150 azúcar
Relleno: - 300 g dulce de leche repostero
- 500 g crema de leche (batida a chantilly con 90 grs de azúcar impalpable, 2 cucharas de leche en polvo y esencia de vainilla)
- 100 g nueces picadas groseramente
- Opcional: 150 g dulce de batata (opcional: cortado en cubitos pequeños)
Decoración: - Azúcar impalpable
- Coco rallado
Inmediatamente, se encargó de dar el paso a paso. En primer lugar, Jimena Monteverde explicó cómo hacer el pionono: «Batí los huevos, azúcar y esencia hasta punto letra. Agregá la miel a mitad del batido. Incorporá la harina tamizada en forma envolvente. Volcá en 1 placa (25×35 aprox) con papel manteca enmantecado y enharinado. Horneá a 200°C por 8-10 minutos. Enfriar y recortar 3 discos del tamaño del molde», dijo.
«Para merenguitos: Batí las claras a nieve, agregá el azúcar en forma de lluvia y seguí batiendo hasta pico firme. Mangueá discos y hornealos a 90-100°C por 1 hora (puerta entreabierta). Reservá para el relleno y la decoración», aseveró la cocinera, quien continuó dando los detalles de esta Torta Balcarce.
«Relleno y armado: En el molde, colocá un disco de pionono. Cubrí con dulce de leche y opcional espolvorear con cacao amargo. Colocar una capa de crema chantiyi mezclada con trozos de merengue , nuez y opcional dulce de batata en cubos. Colocamos otro disco de pionono con dulce de leche y cacao amargo. Otra capa de chantiyi con merengue y nuez. Último dulce con dulce de leche y cacao. Tercer disco: cubrí con una capa fina de crema y espolvoreá con azúcar impalpable», señaló.
Por último, Jimena Monteverde se manifestó sobre los opcionales para la presentación. «Podés cubrir los bordes con coco rallado o merengue molido. En la superficie colocamos azúcar impalpable y quemamos», finalizaron en el programa de Canal Trece.
