El chipá es una de las recetas más queridas del Litoral argentino, pero Maru Botana propuso una versión diferente que rápidamente llamó la atención en redes sociales. Se trata de un chipá relleno en formato XXL que mantiene la clásica base de harina de mandioca y mucho queso, pero incorpora un ingrediente inesperado: jugo de naranja exprimido.
Paso a paso: la receta de Maru Botana
El agregado no busca que la preparación tenga gusto a naranja, sino aportar un perfume suave y un matiz fresco que equilibra la intensidad de los quesos. En esta receta, la cocinera combina 700 gramos de harina de mandioca con 700 gramos de queso cremoso cortado en cubitos y 700 gramos de queso rallado. A esa base se suman 100 gramos de manteca, cuatro huevos, el jugo de una naranja recién exprimida y media taza de leche a temperatura ambiente.
Para preparar la masa, primero se hace una corona con la harina de mandioca sobre la mesada y se agregan en el centro los quesos, la manteca, los huevos, el jugo de naranja y un chorrito de leche. Luego se amasa bien hasta integrar todos los ingredientes y lograr una textura suave y húmeda, en la que los quesos queden bien incorporados.
Con la masa lista, se forman bollitos del tamaño deseado y se colocan en una placa para horno. Los chipás se cocinan en horno precalentado a 180 grados hasta que queden dorados por fuera y bien inflados. Una vez listos, se retiran del horno y se dejan entibiar apenas antes de cortarlos.
La particularidad de esta versión es que los chipás pueden abrirse al medio para transformarse en una opción rellena. Maru Botana propone completar cada pieza con jamón, queso, tomate y palta, aunque también se pueden usar otros ingredientes según el gusto de cada uno.
El resultado es una preparación versátil que funciona tanto como merienda salada, para una picada o incluso como una comida informal. Además, tiene un plus práctico: los bollitos se pueden congelar crudos y llevar directamente al horno cuando se quieran cocinar, lo que permite tener chipá casero listo en cualquier momento.
