Cuando Maru Botana publica una receta, el resultado suele ser éxito asegurado. Esta vez volvió a enamorar a sus seguidores con una versión práctica y rendidora de chipá relleno, ideal para la merienda, una picada o incluso como opción de vianda. Con su estilo cercano, no solo explicó el procedimiento sino que alentó a animarse a probar nuevas combinaciones. “Open your mind”, propuso, invitando a salir de lo clásico.
Paso a paso, la receta de Maru Botana
La clave, según explicó, está en la textura de la masa. Para lograr ese interior elástico y húmedo que caracteriza a un buen chipá, Maru parte de una base generosa y sabrosa: integra 100 gramos de manteca blanda con cuatro huevos, suma 700 gramos de harina de mandioca y combina 700 gramos de queso cremoso con otros 700 gramos de queso rallado para potenciar el sabor y la elasticidad. El toque diferencial lo aporta el jugo de una naranja recién exprimida, que realza el gusto, y media taza de leche a temperatura ambiente para unir y dar suavidad.
Una vez que la preparación adquiere una consistencia maleable y húmeda se forman bollitos parejos para asegurar una cocción uniforme. Se disponen en una placa con algo de separación y se llevan a horno precalentado a 180 grados hasta que estén bien dorados. No hace falta más temperatura: el punto exacto lo marcan el color y el aroma inconfundible a queso fundido que invade la cocina.
Pero el detalle que convierte esta receta en tendencia llega después. Cuando los chipás aún están tibios, se pueden cortar al medio y rellenar. En su versión favorita, Maru eligió jamón, palta y tomate, logrando un sándwich caliente que combina crocante exterior con interior esponjoso y fundente. Aunque también aclaró que pueden disfrutarse solos, recién salidos del horno: “Son una locura”, resumió.
Como broche, compartió un tip que fue celebrado por su comunidad: los bollitos pueden congelarse crudos y hornearse directamente cuando se deseen consumir. Así, el chipá casero recién hecho está siempre al alcance de la mano.
