Germán Martitegui se convirtió en una marca registrada dentro de la gastronomía argentina. Su presencia en televisión como jurado de MasterChef lo transformó en una figura popular. Pero su prestigio profesional siempre estuvo anclado en la alta cocina y en los proyectos gastronómicos que marcaron tendencia en Buenos Aires. Detrás de ese perfil mediático, Martitegui construyó una carrera asociada al refinamiento culinario y experiencias gastronómicas muy cuidadas.
Durante más de una década, el gran emblema de Germán Martitegui fue Tegui, el restaurante que funcionó durante 12 años en el barrio de Palermo y que se convirtió en referencia obligada de un buen local. Allí, el chef apostó por una experiencia íntima, casi secreta, que atrajo a amantes de la alta gastronomía y curiosos que buscaban descubrir el universo creativo del cocinero.
Pero ahora todo cambió. Germán Martitegui tomó una decisión que marca un giro fuerte en su carrera: regresar a la esencia de Tegui, aunque con un formato completamente distinto. El nuevo proyecto se llama Tegui Casa y funciona en una casona de la ciudad que recupera el espíritu original del restaurante, pero dividido en diferentes espacios y propuestas gastronómicas.
El primer movimiento de esta nueva etapa fue la apertura de Tegui Café, un lugar que rompe con una tradición de más de dos décadas en la trayectoria del chef. Por primera vez en mucho tiempo, Martitegui decidió abrir un proyecto literalmente a la calle. Se trata de una señal clara de que el chef busca ahora una relación más directa con el público y el barrio.
Germán Martitegui y una imponente renovación
Luego llegó otro capítulo de esta renovación impulsada por Germán Martitegui con Tegui Barra, que ocupa el mismo salón donde antes funcionaba Martí, su propuesta completamente vegetariana. La gran protagonista del lugar es una barra rectangular que rodea la cocina y permite que unos 70 comensales observen de cerca todo lo que ocurre mientras el equipo trabaja. Allí, el chef aparece en acción ajustando platos y probando preparaciones en tiempo real, algo que suma espectáculo a la experiencia gastronómica.
Este nuevo concepto impulsado por Germán Martitegui también trae cambios importantes en la cocina. Si el antiguo Martí había sido un manifiesto vegetariano, Tegui Barra marca un viraje con la incorporación de carnes. Entre los platos que más comentarios generaron está el tartar de lomo preparado frente a los clientes y un ojo de bife Angus estacionado durante 28 días y que ya se convirtió en uno de los hits del lugar.
