El bizcochuelo es una receta básica que puede disfrutarse en cualquier ocasión, desde un desayuno o una merienda hasta un cumpleaños. No obstante, existen ocasiones en las que la preparación se baja al sacarla del horno o queda cruda en el medio. Para evitarlo, Maru Botana reveló una serie de trucos muy útiles a través de su canal de YouTube.
En este sentido, la cocinera recomienda utilizar un molde redondo de aproximadamente 22 centímetros de diámetro. De esta manera, con 4 huevos, 200 gramos de azúcar y de harina 0000, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de esencia de vainilla, es posible obtener una proporción equilibrada. Además, la pastelera recomienda agregar 1 cucharadita de polvo de hornear para mayor seguridad.
Acto seguido, Maru aconseja separar los huevos y batirlos con azúcar entre 8 y 10 minutos hasta lograr que la mezcla haya triplicado su volumen. Este paso es clave para que el aire se incorpore y la torta quede bien alta. Luego, se puede incorporar la harina —previamente tamizada— en pequeñas tandas, e integrarla con movimientos suaves y envolventes, utilizando una espátula.
Los secretos de Maru Botana para el bizcochuelo
Otro de los tips de Maru Botana para un bizcochuelo esponjoso es no golpear el molde contra la mesada una vez que esté lleno, ya que eso elimina el aire. Mientras tanto, se puede precalentar el horno a una temperatura de entre 170 y 180 grados, para hornear la preparación de 35 a 45 minutos. La chef aconseja no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
Para saber si está listo, debes insertar un palillo en el centro del bizcochuelo y este debe salir limpio. Además, la superficie debe lucir dorada, mientras que el centro tiene que estar firme al tacto. Una vez que esté listo, se puede apagar el horno, aunque es recomendable dejar la puerta entreabierta 5 minutos antes de retirar el bizcochuelo.
