La cocina italiana vuelve a conquistar a los amantes de la gastronomía gracias a una nueva preparación compartida por Donato de Santis. El reconocido chef publicó en su cuenta de Instagram una receta que destaca por sus sabores intensos.
Fiel a su estilo, Donato de Santis explicó cada etapa de la preparación y mostró cómo transformar ingredientes simples en un plato espectacular. La receta se destaca por su relleno cremoso, la presencia de pan dorado en manteca y una bechamel profunda que termina gratinándose en el horno. Según contó el chef, se trata de una preparación que representa el espíritu del Valle de Aosta, una región italiana conocida por sus platos reconfortantes,
Paso a paso
Para comenzar, Donato de Santis prepara el relleno colocando en un bol ricotta fresca, queso rallado fino y un huevo. Luego mezcla bien hasta obtener una crema lisa, sabrosa y firme que será el corazón del plato.
El siguiente paso es trabajar el pan. El chef corta rodajas de entre dos y tres centímetros y extrae discos. Estos se doran lentamente en manteca hasta lograr una textura crocante por fuera y tierna por dentro, para luego reservarlos.
Después llega el momento de la pasta. Se prepara la masa, se estira bien fina, se agrega pimienta negra y se cortan rectángulos. Sobre cada uno se coloca la crema de ricotta, una tirita de queso en el centro y, en uno de los extremos, el disco de pan dorado. Con cuidado se enrolla todo formando el cannellone.
Para acompañar, Donato de Santis elabora una salsa bechamel clásica a la que le agrega queso, logrando así una textura más profunda y cremosa.
El armado final se realiza en una fuente enmantecada. Allí se acomodan los cannelloni, se cubren con la bechamel, se agrega más queso rallado y pequeños trozos de manteca.
La fuente va al horno a 180 grados, donde el plato se cocina hasta gratinar. El objetivo es que la superficie burbujee y se forme una costra dorada que concentre todos los sabores.
