El matambrito al horno es uno de los clásicos de la cocina argentina que nunca falla. Con pocos ingredientes y una cocción sencilla, se puede lograr una carne tierna y llena de sabor. La chef Narda Lepes propone una preparación con un truco especial que marca la diferencia y ayuda a que el resultado sea mucho más jugoso.
El secreto para preparar el matambrito al horno de Narda Lepes está en incorporar un poco de leche durante la cocción. Este ingrediente permite que el matambre se ablande y conserve la humedad, logrando una textura mucho más suave sin perder su sabor.
Ingredientes para hacer matambrito al horno de Narda Lepes
- 2 matambritos de cerdo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de miel
- Ralladura de 2 naranjas
- 4 dientes de ajo
- Leche, cantidad necesaria
- 10 hojas de salvia
- 4 ramas de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso de la receta
1. Para comenzar, Narda Lepes recomiednda salpimentar los matambritos y reservarlos mientras se prepara la rinada.
2. Pelar y picar los dientes de ajo. En un bowl mezclar el ajo con el orégano, la salvia picada, la ralladura de naranja, la miel, el pimentón, el vino blanco y el aceite de oliva hasta integrar todos los ingredientes.
3. Colocar los matambritos en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y cubrirlos con la marinada. Llevar a la heladera y dejar reposar durante aproximadamente ocho horas para que la carne absorba bien los sabores.
4. Antes de llevar al horno, agregar un chorrito de leche en la fuente sin cubrir completamente la carne. Este paso es el que ayuda a que el matambre quede mucho más tierno.
5. Cocinar en horno precalentado a 200 °C hasta que la carne esté bien dorada y tierna. Una vez listo, cortar en porciones y servir caliente, acompañado con ensaladas o papas al horno.
