Cuando las bananas están demasiado maduras y no sabés qué hacer con ellas, esta receta es la respuesta. Los muffins de banana con canela y dulce de leche son húmedos, esponjosos y con ese sabor bien casero que no tiene vuelta atrás. Lo mejor es que se hacen en seis pasos, no requieren batidora ni ninguna técnica especial y en menos de una hora perfuman toda la cocina.
Paso a paso la receta de muffins de banana
Para hacer doce muffins necesitás dos tazas de harina leudante, una cucharada de canela, media taza de aceite neutro, una taza de azúcar, dos huevos, media taza de leche, dos bananas y dos cucharadas de dulce de leche.
Todo empieza en un bowl de vidrio: se pisan las bananas con un tenedor hasta formar un puré sin grumos grandes. Las bananas bien maduras, con la cáscara manchada, son las que mejor funcionan porque son más dulces y aportan más humedad a la mezcla.
Sobre ese puré se suman los huevos, el aceite, la leche, la canela y el dulce de leche, y se mezcla todo hasta integrar bien. Después se incorpora el azúcar y se vuelve a mezclar hasta disolverla. Por último llega la harina leudante, que se agrega de a poco y se integra hasta que no queden grumos. Un detalle importante: no mezclar de más en este paso, para que los muffins queden esponjosos y no se apelmacen.
Con un cucharón se distribuye la mezcla en los moldes de muffins hasta llenarlos hasta tres cuartos de su capacidad, dejando espacio para que crezcan durante la cocción. Si no se tienen moldes de silicona, alcanza con usar pirotines de papel dentro de un molde metálico.
Se hornean a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Una vez fríos, se conservan tapados a temperatura ambiente hasta tres días, aunque difícilmente lleguen al segundo. Una receta para tener siempre a mano.
