En el programa La cocina rebelde, la chef Jimena Monteverde sorprendió con una receta simple y saludable. Un pan integral casero fácil de preparar y perfecto para acompañar cualquier comida. Con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, la cocinera mostró cómo lograr una miga tierna y húmeda sin necesidad de agregar demasiada grasa.
Paso a paso, la receta de Jimena Monteverde
Durante el programa, Monteverde explicó que la base de la preparación comienza con harina integral, a la que se le suma un toque especial para mejorar la textura del pan. “A la harina integral le voy a agregar un poquito de sal y miel para hidratar la fibra que tiene la harina y así no tener que ponerle más grasa para que quede húmedo. Además, le va a dar un toquecito más dulce”, detalló mientras preparaba la mezcla en vivo. A esa base también le incorporó tres o cuatro cucharaditas de aceite, lo que ayuda a que la masa tenga una textura más suave.
Otro de los puntos clave de la receta está en la levadura. La chef recomendó disolverla previamente en un recipiente aparte con agua para activarla antes de sumarla a la preparación. Según explicó, el pan integral necesita más hidratación que otras masas para lograr una buena textura. Por eso, el agregado de agua es fundamental para que la mezcla quede más húmeda y el resultado final sea más tierno.
Una vez integrados todos los ingredientes comienza el trabajo de amasado. Monteverde señaló que la masa debe quedar relativamente blanda, algo que puede sorprender a quienes están acostumbrados a otras recetas de pan. “Va a quedar una masa blandita, debido al líquido que, al cocinarse, la fibra lo absorbe y eso hace que no quede seco”, explicó.
Luego del amasado, la masa debe dejarse reposar hasta que duplique su tamaño, un proceso clave para que el pan quede esponjoso. Después de ese primer levado, se coloca la preparación en un molde con la forma deseada y se deja descansar unos minutos más antes de llevarla al horno. Finalmente, el pan se cocina en horno previamente precalentado durante aproximadamente 20 o 30 minutos. El resultado es un pan integral casero, nutritivo y muy versátil, ideal para desayunos, meriendas o para acompañar distintas comidas del día.
