Los pancakes, también conocidos como tortitas de sartén, son una preparación clásica del desayuno que se destaca por su textura suave y esponjosa. Su nombre proviene del inglés: “pan” hace referencia a la sartén y “cake” a una pequeña torta. A diferencia de los panqueques tradicionales, estas tortitas son más altas y aireadas, lo que las convierte en una opción ideal para comenzar el día con algo simple y casero. ¡Seguí el paso a paso de esta receta de Paulina Cocina!
En esta versión de Paulina Cocina se preparan sin azúcar, lo que las vuelve una alternativa interesante para quienes buscan cuidar su alimentación o deben seguir una dieta con menos azúcar. Sin embargo, la receta es flexible: si preferís una versión más tradicional, también podés agregar azúcar común o azúcar mascabo para aportar un sabor más intenso y caramelizado.
Una buena idea para acompañarlas es sumar mermelada sin azúcar o espolvorear un poco de azúcar impalpable sin azúcar. Así se logra un desayuno dulce pero equilibrado. También pueden servirse con frutas frescas o yogur, lo que suma textura y nutrientes sin modificar demasiado la receta original.
Lo que sí recomienda Paulina Cocina es consumirlas recién hechas. Si se guardan después de cocidas pueden humedecerse y perder la textura esponjosa que las caracteriza. Por eso lo ideal es cocinarlas justo antes de servirlas y disfrutarlas bien calientes.
Ingredientes para los Pancakes sin azúcar de Paulina Cocina
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de harina integral
- 3 cucharadas de harina 0000
- Leche (cantidad necesaria)
- Esencia de vainilla
- Endulzante a gusto
- ½ cucharadita de polvo para hornear
Paso a paso para preparar la receta
- En un bol colocar el huevo junto con la pizca de sal y batir hasta integrar.
- Agregar la harina integral y la harina 0000. Mezclar bien y sumar un chorrito de leche para facilitar el batido.
- Incorporar la esencia de vainilla y el endulzante. Media cucharadita suele ser suficiente, aunque se puede ajustar según el gusto.
- Añadir el polvo de hornear y batir enérgicamente hasta lograr una preparación homogénea.
- La mezcla quedará algo líquida. Llevarla a la heladera durante unos 30 minutos para que la harina absorba el líquido y tome mayor consistencia.
- Calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca o spray vegetal. Colocar dos cucharadas de la mezcla y cocinar hasta dorar de ambos lados.
- Servir las tortitas apiladas y acompañar con mermelada sin azúcar u otro topping a elección.
