El pesto es una de las salsas más tradicionales de la cocina italiana y se caracteriza por su sabor intenso, fresco y aromático. Se elabora principalmente con albahaca, queso y aceite de oliva, este condimento es ideal para acompañar pastas, pero también funciona muy bien en tostadas, sándwiches, ensaladas o verduras asadas. Prepararlo en casa es mucho más simple de lo que parece y, además, permite disfrutar de un sabor mucho más natural que el de las versiones industriales.
Esta receta de pesto casero de Donato de Santis se prepara en pocos minutos y solo requiere un puñado de ingredientes básicos. El secreto está en utilizar albahaca fresca y un buen aceite de oliva para lograr una textura cremosa y un aroma inconfundible.
Ingredientes para el pesto casero de Donato de Santis
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 30 g de piñones
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal a gusto
Paso a paso para hacer pesto casero
- Lavar y secar la albahaca
Primero, lavá cuidadosamente las hojas de albahaca y secalas bien con papel de cocina. Este paso es importante para que la salsa mantenga su color verde intenso y no se aguachente.
- Triturar los ingredientes base
Colocá en una licuadora o procesador los piñones, los dientes de ajo y el queso parmesano rallado. Triturá durante unos segundos hasta obtener una mezcla granulada.
- Incorporar la albahaca
Agregá las hojas de albahaca y volvé a procesar para que se integren con el resto de los ingredientes.
- Añadir el aceite de oliva
Mientras seguís triturando, incorporá el aceite de oliva poco a poco. Esto ayudará a que la salsa emulsione y adquiera una textura suave y cremosa.
- Ajustar el sabor
Probá la preparación y agregá sal si es necesario. Si preferís una consistencia más ligera, podés sumar un poco más de aceite de oliva.
- Usar o guardar
El pesto puede utilizarse para condimentar pastas recién cocidas, untar en panes o sumar a distintas preparaciones. También se puede guardar en un frasco hermético en la heladera durante varios días. Un buen truco para conservar mejor su color y sabor es cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva.
En esta receta te contamos que el pesto es una salsa muy versátil que permite transformar platos simples en preparaciones llenas de sabor. Además de acompañar pastas, también puede utilizarse para darle un toque especial a ensaladas, carnes, pescados o vegetales grillados. Prepararlo en casa con esta receta de Donato de Santis es una forma rápida y deliciosa de incorporar el aroma de la albahaca fresca a cualquier comida.
