La freidora de aire se convirtió en uno de los electrodomésticos más usados en la cocina cotidiana, pero hay un error que se repite todo el tiempo. La pechuga de pollo que sale seca. Paulina Cocina tiene una solución simple y está en los detalles previos a la cocción, no en el electrodoméstico.
Paso a paso la receta de pollo de Paulina Cocina
La receta combina pocos ingredientes accesibles: dos pechugas de pollo de unos 200 gramos cada una, dos dientes de ajo picados, una cucharada de perejil fresco picado, el jugo de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta negra a gusto.
Antes de marinar, hay un detalle que no se puede saltear: secar bien las pechugas con papel de cocina y hacerles cortes superficiales en la parte superior. Esos cortes permiten que el marinado penetre en la carne y no quede solo en la superficie, lo que se traduce en más sabor en cada bocado.
Una vez listos los cortes, se prepara el marinado en un bowl mezclando el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, el jugo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta. Se cubren bien las pechugas y se dejan reposar en la heladera al menos 30 minutos. No es un paso obligatorio, pero marca la diferencia en el resultado final.
El secreto para lograr un dorado parejo sin que la carne se seque está en dividir la cocción. Primero se precalienta la freidora de aire a 180°C durante cinco minutos. Luego se colocan las pechugas en la cesta sin superponerlas y se cocinan entre ocho y diez minutos. Se dan vuelta y se repite el proceso por el mismo tiempo.
Una vez lista la cocción, hay un último paso que muchos omiten y que es clave: dejar reposar el pollo cinco minutos antes de cortarlo. Ese reposo permite que los jugos se redistribuyan y que la carne quede jugosa en lugar de perder todo el líquido al primer corte.
