Muchísimo revuelo es el que se ha generado en Canal Trece con la llegada de Jimena Monteverde hace algunos meses con su ciclo al que ha denominado La Cocina Rebelde. Fue allí donde compartió esta vez un verdadero recetón que dejó a todos con la boca abierta.
Se trata de un sándwich pizza napolitano, veggie o de ternera. Tres opciones que podés adaptar como vos quieras, ya que lo verdaderamente distintivo tiene que ver con la masa, ya que luego lo podés rellenar con lo que vos quieras.
Ingredientes
Masa:
- 450 g de harina
- 50 g de Semolin
- 300cc de agua a temperatura ambiente
- 3 g de levadura seca ( 1 cucharadita chiquita al ras) equivalente a 1 g de fresca
Salsa: - 350 cc de Puré de tomate LA HUERTA
- ajo y oregano
- sal y pimienta
Pesto de albahaca: - 1 atado de albahaca
- Ajo asado
- Nueces
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
Extra: - 1 kg de Bife de chorizo
- Semolin Para estirar
- Mortadela
- Hojas de Rucula
- Tomates Secos
- Mozzarella
- Zucchini
- Pancetta
- Criolla
- Chimichurri
Luego, Jimena Monteverde dio el paso a paso para lograr este sándwich pizza. «Mezclar harina, semolín y disolver la levadura con el agua. Mezclar con la ayuda de un tenedor y unir sin amasar. Tapar bien y dejar reposar 30 minutos. Esto se llama hidrolisis y es clave», comenzó revelando.
«Pasado ese tiempo agregar la sal y amasar unos 10 minutos en la mesada. Dejar reposar, tapado 20 minutos, luego mojarse las manos con agua y hacer pliegues como si fuera pan de masa madre. Repetir este descanso y los pliegues una vez más. Dejar reposar 20 minutos y separar en bollos de 280/300’g con semolín debajo», expuso.
«Llevar a heladera por 24 hs o 48 hs. Más tiempo más globitos tendrá. Si hay apuro déjala afuera de la heladera por 3 horas. Tomar cada bollo, estirarlo con ayuda de semolín en cantidad desde el centro con los dedos, dejando un borde más grueso. Condimentar la salsa y pintar la masa y doblar. Cocinar en un horno fuerte por unos 3 minutos. Para la carne cortar cortar en bifes y sellar en una chapa», finalizó.
