Iliana Calabró volvió a demostrar que en la cocina también tiene lo suyo. Invitada a La Cocina Rebelde de Jimena Monteverde en eltrece, la actriz y comediante sorprendió con una preparación que no es de todos los días: una tarantela de manzana, un postre de origen italiano que combina capas de pan lactal, manzanas salteadas con vino blanco y canela, y una mezcla cremosa de leche y huevos sobre una base de caramelo.
Fiel a su vínculo con la cocina italiana, Calabró eligió este plato a casi dos décadas de haber popularizado su tiramisú, y el resultado convenció a Monteverde desde el primer bocado.
Paso a paso la receta de Iliana Calabró
La preparación empieza por el caramelo: se coloca el azúcar directamente en el molde a fuego directo hasta que toma color dorado, moviéndolo con un paño y sin usar cucharas para evitar que cristalice. Ese detalle es clave para lograr un caramelo parejo que cubra bien la base.
En paralelo se saltean las manzanas peladas y cortadas en rodajas, previamente rociadas con limón para evitar la oxidación. Se cocinan con manteca, vino blanco o moscato y canela hasta que quedan tiernas y caramelizadas. En otro recipiente se mezclan nueve huevos con leche tibia, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón, sin batir demasiado para que la mezcla no quede con aire.
Una vez listos todos los elementos, el armado sigue una lógica de capas: primero las manzanas sobre el caramelo, luego el pan lactal sin bordes embebido en la mezcla de leche y huevos. Se repite el proceso hasta llenar el molde y se termina con una capa de manzanas y un poco de mezcla por encima.
El molde se cocina a baño María dentro de una asadera con agua caliente, en horno moderado, durante una hora y media. Antes de desmoldar, tiene que estar completamente frío para que mantenga la forma. Se sirve con crema batida.
Una receta que parece compleja pero se resuelve con paciencia y queda para repetir.
