La torta Rogel es uno de los postres más queridos de la pastelería argentina. Se caracteriza por sus finas capas de masa crocante intercaladas con abundante dulce de leche y una cobertura de merengue suave. Es una torta ideal para celebraciones, ya que combina texturas y sabores que siempre resultan irresistibles. ¡Seguí esta receta de Maru Botana!
Su secreto está en la masa: discos muy finos que se hornean hasta quedar dorados y crocantes. Luego se arman en capas con dulce de leche repostero, lo que genera ese contraste perfecto entre lo crujiente y lo cremoso. El toque final lo aporta el merengue italiano que equilibra el dulzor y suma una textura aireada.
Aunque puede parecer una preparación compleja, con paciencia y organización es una receta que se puede hacer en casa de la mano de Maru Botana. Lo importante es estirar bien la masa para que las capas queden delgadas y hornearlas hasta que estén firmes. Una vez armada, la torta gana sabor cuando reposa un rato antes de servir.
Esta versión casera de Maru Botana permite adaptar el tamaño de la torta según la ocasión. También se puede jugar con la decoración del merengue, formando picos o una cobertura más rústica. Lo fundamental es no escatimar en dulce de leche, el ingrediente estrella que define el carácter de este postre.
Ingredientes para la torta Rogel de Maru Botana
Para la masa
- 300 g de harina 0000
- 100 g de manteca
- 3 yemas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- Para el relleno
- 800 g de dulce de leche repostero
Para el merengue
- 3 claras
- 180 g de azúcar
- 60 ml de agua
Paso a paso para la torta Rogel
- En un bowl colocá la harina, la sal y el azúcar. Agregá la manteca fría en cubos y mezclá hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporá las yemas, el huevo y la leche. Amasá hasta formar una masa suave y homogénea. Dejá reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Dividí la masa en varias porciones y estiralas bien finas para formar discos. Pinchalos con un tenedor y hornealos a 180 °C hasta que estén dorados.
- Dejá enfriar los discos y comenzá a armar la torta alternando capas de masa con abundante dulce de leche.
- Para el merengue, llevá el azúcar y el agua al fuego hasta formar un almíbar. Mientras tanto batí las claras a punto nieve.
- Verté el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras mientras seguís batiendo hasta obtener un merengue firme. Cubrí la torta y decorá a gusto antes de servir.
