La venta de carne de burro en Chubut abrió un fuerte debate en torno a los hábitos de consumo y las alternativas productivas en la Patagonia. El producto comenzó a comercializarse en carnicerías de Trelew con precios que alcanzan los $7.500 por kilo.
La iniciativa, impulsada por el productor rural Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, dejó atrás su etapa experimental y busca posicionarse como una opción frente a la crisis de la producción ovina y las limitaciones del suelo para la ganadería bovina.
Una alternativa productiva en debate
El proyecto surge como respuesta a un contexto complejo para el sector agropecuario en la región. La caída de la actividad ovina y las dificultades climáticas obligaron a explorar nuevas alternativas productivas.
Según explicó el impulsor, la carne de burro presenta cualidades nutricionales comparables a las de la carne vacuna. “Es muy nutritiva, de buen sabor y de buena calidad”, aseguró, al defender su potencial como opción para el consumo local.
En esa línea, se organizó una degustación abierta para el 16 de abril en una parrilla de la zona. El objetivo es acercar el producto a los consumidores y evaluar su aceptación en el mercado.
Rechazo cultural y desafíos regulatorios
Sin embargo, la propuesta enfrenta una fuerte resistencia cultural. Distintos sectores cuestionan el consumo de una especie históricamente asociada al trabajo rural y a un vínculo emocional distinto al de otras carnes.
El rechazo no solo responde a cuestiones simbólicas, sino también a dudas sobre la viabilidad comercial del proyecto. En paralelo, el emprendimiento necesita la aprobación del SENASA para poder expandirse a nivel nacional.
Además, el plan incluye una estrategia de diversificación que contempla la exportación de cuero para la medicina tradicional china. De este modo, el proyecto busca consolidarse no solo como alternativa alimentaria, sino también como una oportunidad de negocio en el sur del país.
¿Carne de burro en Chubut? El innovador proyecto que llega a las carnicerías ??
— Cholila Online (@CholilaOnlive) April 11, 2026
El productor Julio Cittadini (Punta Tombo) lanzó una alternativa ante la crisis de la producción ovina: la carne de burro. El producto, descrito como nutritivo y similar al vacuno, ya se vende en… pic.twitter.com/RZGhYgi7wx
