El reconocido chef Donato de Santis volvió a captar la atención en sus redes sociales al compartir una preparación tan simple como especial. A través de su cuenta de Instagram, mostró el paso a paso de una sopa casera que combina ingredientes humildes con sabores intensos y naturales.
“Hoy hice una de esas sopas que parecen simples… pero llevan mundo adentro”, escribió, generando curiosidad entre sus seguidores. La base de esta preparación arranca con huevos batidos que se incorporan en agua caliente con un chorrito de vinagre. “Arranco con huevos batidos que vuelco en agua caliente con un chorrito de vinagre, moviendo suave hasta que se forman hilos, nubes, texturas. Una base antigua, humilde, que ya te abraza”, explicó.
Por otro lado, el chef suma una mezcla cargada de sabor en sartén: “Aparte, en una sartén, ajo, anchoas, aceitunas, alcaparras… y después entran las hierbas del campo”.
Ahí aparece el toque distintivo de la receta, con ingredientes silvestres poco conocidos: «La verde clarita y tierna se llama paparina. La verde más oscura, zanguni. Las de hojas finitas y alargadas, cicurede. Y las de hojas grandes, blancas y verdes, seviche. Todas silvestres. Todas distintas. Todas con carácter”.
Finalmente, Donato de Santis indicó que todo se integra en la olla: “Eso va a la olla, cubro con agua, dejo que hierva suave, termino con buen aceite de oliva extra virgen… y listo”.
