Los ñoquis de papa son uno de esos platos que nunca fallan: simples, rendidores y cargados de tradición. Muy populares en Argentina, especialmente a fin de mes, se convirtieron en un clásico infaltable de la mesa familiar, ideal para disfrutar algo casero sin gastar de más. ¡Mirá esta receta de Paulina Cocina!
Detrás de este plato hay una herencia italiana que se mantiene viva con el paso del tiempo. Prepararlos en casa no solo es fácil, sino también una buena excusa para cocinar en familia y conectar con esas costumbres que pasan de generación en generación según la versión de Paulina Cocina.
Además de ser económicos, los ñoquis tienen una textura suave y un sabor reconfortante que combina con todo tipo de salsas. Desde una clásica de tomate hasta una crema o un tuco bien casero, siempre logran adaptarse a distintos gustos.
En esta versión de Paulina Cocina te contamos cómo hacerlos paso a paso, con tips clave para que queden livianos, no se desarmen y tengan esa consistencia perfecta que todos buscamos.
Ingredientes para los ñoquis caseros de Paulina Cocina
- 1 kg de papas
- 250 g de harina (aprox.)
- 1 huevo
- Sal a gusto
Preparación paso a paso
- Herví las papas enteras y con cáscara hasta que estén bien cocidas. Esto evita que absorban demasiada agua.
- Pelalas en caliente y hacé un puré sin grumos. Dejá que se entibie.
- Sumá el huevo y la sal, y mezclá bien.
- Incorporá la harina de a poco hasta lograr una masa suave (evitá amasar de más).
- Formá tiras largas y cortá pequeños trozos. Podés darles forma con un tenedor.
- Cocinalos en agua hirviendo con sal: cuando suben a la superficie, ya están listos.
- Tips clave para que salgan perfectos
- Usá la menor cantidad de harina posible para que queden más livianos.
- Cociná las papas con cáscara para evitar humedad extra.
- Espolvoreá con harina para que no se peguen antes de hervirlos.
¿Con qué acompañarlos?
Los ñoquis van bien con todo, pero algunas opciones infalibles son:
- Salsa de tomate casera
- Tuco con carne
- Crema y queso
- Manteca y salvia
¿Se pueden freezar?
Sí, crudos y bien enharinados. Luego se cocinan directo del freezer.
