La rosca de Pascuas casera es una de las recetas más esperadas de Semana Santa y tiene un lugar garantizado en la mesa familiar. Hacerla en casa permite lograr una versión más fresca, abundante y personalizada, con ingredientes clásicos que marcan la diferencia: crema pastelera, dulce de leche y chips de chocolate para una textura y un sabor que la versión de panadería difícilmente iguala.
Paso a paso la receta de la rosca de Pascua
El secreto principal de esta receta está en respetar los tiempos de fermento y leudado. Ese paso es fundamental para obtener una masa alta, aireada y suave, con la estructura ideal para sostener el relleno sin perder forma durante la cocción. No hay que apurarlo: dos horas de leudado inicial y una hora y media adicional antes del horno son parte de la receta.
Para el fermento se necesitan 50 g de levadura de cerveza, 50 g de azúcar, 150 cc de leche y 120 g de harina. Para la masa: 150 g de azúcar, 100 g de manteca, 3 huevos, 350 g de harina común y esencia de vainilla. El relleno lleva dos tazas de crema pastelera y una de dulce de leche. Para decorar: 5 cucharadas de chips de chocolate, 3 de grana de chocolate y 4 huevos enteros.
La preparación arranca mezclando la levadura con dos cucharadas de azúcar, cuatro de harina y cuatro de leche tibia. Se deja reposar diez minutos en un lugar templado. Después se incorporan la manteca, el resto del azúcar, los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Se agrega la harina intercalando con la leche restante hasta formar una masa suave. Se deja leudar dos horas en un lugar cálido.
Una vez lista, se estira en forma rectangular, se coloca la crema pastelera y el dulce de leche a lo largo, y se doblan los bordes hacia el centro cubriendo el relleno. Se unen los extremos formando un círculo y se acomoda en una fuente redonda enmantecada y enharinada. Para terminar, se decora con crema pastelera, chips y grana de chocolate, se incrustan los cuatro huevos y se deja leudar una hora y media más. Horno a 160° durante 30 minutos y lista para llevar a la mesa.
