Alsacia siempre ha estado en una situación complicada. Su peligrosa ubicación en la frontera entre Alemania y Francia la convirtió en un tira y afloja durante siglos. Hoy, si visitas Alsacia, puedes ver cómo la intervención de dos megaimperios afectó a la región a través de su arquitectura y la presencia de los idiomas francés y alemán. La gastronomía y el vino de Alsacia son un tanto heterogéneos. Por ejemplo, variedades de uva germánicas como la Gewürztraminer y la Riesling predominan en el departamento francés, pero en Alsacia se producen con un estilo muy diferente.
Alsacia se resume en dos palabras: «Seco y Riesling«. El vino de Alsacia cambiará la percepción de un Riesling tradicionalmente dulce. Además del Riesling, produce Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer y Crémant d’Alsace, un popular vino espumante.
El gusto alsaciano: ¿Qué esperar de sus vinos?
El vino alsaciano se centra en los aromas. Aromas florales y a melocotón se perciben en la copa, y muchos vinos son lo suficientemente untuosos como para maridar a la perfección con aves de corral, como la codorniz asada. Los vinos de Alsacia ofrecen el toque de una acidez brillante, pero también una textura rica gracias a su alcohol moderado (algunos vinos tienen entre 14 y 15 % de alcohol por volumen). Los productores de la zona no utilizan la crianza en barrica para añadir especias y riqueza. En cambio, se basan en un equilibrio entre la madurez y el alcohol para completar el sabor.
La capital de Alsacia es Estrasburgo. La región se encuentra en el extremo oriental de Francia, en un valle a lo largo del río Rin, río que separa Francia de Alemania. Al otro lado del río se encuentra Baden, una región vinícola alemana que produce vinos de estilo similar. La región se divide en dos partes: Bajo Rin (al norte, junto a Estrasburgo) Alto Rin (al sur, en las laderas bajas de los Vosgos) A pesar de sus nombres, Bajo Rin se encuentra al norte y Alto Rin al sur, lo que refleja las diferencias de altitud. Los mejores viñedos se han asociado desde hace mucho tiempo con Alto Rin. En Alto Rin se encuentran muchos de los prestigiosos viñedos Grand Cru de Alsacia.
Los vinos de Alsacia
La zona está dividida por la ley de Denominación de Origen Controlada (DOC). Estas leyes dictan todo, desde la variedad de uva permitida hasta la densidad de viñedos (es decir, la distancia entre las vides). Por lo tanto, para comprender Alsacia, es útil entender las tres DOC principales. DOC Alsacia (92% vinos blancos tranquilos) DOC Crémant d’Alsace (vinos blancos y rosados ??espumantes) DOC Grand Cru Alsacia (vinos de viñedos especiales limitados)
La AOC Alsacia exige que se utilice el 100 % de la variedad de uva etiquetada. Esto difiere considerablemente de los requisitos de EE. UU., que solo exigen un 85 %. Existen mezclas permitidas en la AOC, pero deben etiquetarse como «Edelzwicker», «Gentil» o un vino con denominación de origen. Hasta hace poco, el Edelzwicker se consideraba un vino de mesa de baja calidad.
La AOC Alsacia incluye vinos blancos, rosados ??y tintos (los rosados ??y tintos se elaboran con Pinot Noir). La AOC también permite etiquetar los vinos de postre como «Vendanges Tardives» y «Sélection de Grains Nobles». Si bien es cierto que en los vinos de la AOC Alsacia se permite la chaptalización (un método en el que se añade azúcar a la fermentación), muchos productores están abandonando esta técnica de vinificación.
El Crémant d’Alsace es la denominación de origen controlada de más rápido crecimiento en Alsacia. Se trata de un vino espumante DOC que produce un espumante sorprendentemente bueno utilizando los mismos métodos que en Champagne. El Crémant d’Alsace es la única DOC que permite la uva Chardonnay local; sin embargo, la mayoría del espumante blanco brut se elabora con Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxerrois (mezclado con Pinot Blanc, llamado «Blanc de Blancs«) y Riesling. El vino rosado de esta región es un hallazgo especial porque es 100 % Pinot Noir.
