El precio del asado, que fue un eje de campaña en las presidenciales del 2019, experimentó un alza del 125% en los últimos doce meses en Argentina. Durante la gestión de Alberto Fernández, se disparó 762%. En diciembre de 2019, el kilo de asado costaba $290, mientras que esta semana supera los $2500. Su aumento fue uno de los que más incidió en el porcentaje de inflación de agosto.
De acuerdo con los reportes del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en noviembre de 2019 el precio del asado de tira en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) era de 266,82 pesos por kilo. Mientras tanto, en agosto de 2023 saltó a 2509,5 pesos, lo que representó un incremento del 840,5%, según NA.
Los aumentos
En los últimos doce meses, desde agosto de 2022 al mismo mes de este año, la suba de la carne de vaca en el AMBA subió 124,9%. En agosto, los precios de los distintos cortes de carne vacuna subieron 30,2% en el AMBA. Por otro lado, el precio del pollo fresco aumentó 16,1% en agosto 2023 con respecto a julio y un 118,2% interanual. El precio del pechito de cerdo subió 19,6% y 105,4%, respectivamente.
Estos datos se reflejaron en las fuerte suba de la canasta alimentaria, que se disparó 17% en agosto, según el INDEC. De acuerdo con los datos del IPCVA, en los barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne de vaca subieron un 24,9%, pero en los de nivel medio trepó 31,5% y en los de nivel bajo, un 31,3%. Es decir, la suba impactó más fuerte sobre la población de menor poder adquisitivo.
En agosto, la carne de novillito registró un alza del 26%; la de vaquillona y ternera, un 36.1%; mientras que la de novillo se disparó un 39.8%. En tanto, los precios de los animales livianos de consumo minorista aumentaron, en promedio, el 29,1% respecto de julio. Por su parte, el precio de la media res tuvo una variación mensual del 36,5% y del 119,8% versus agosto de 2022.
Si se analiza por zonas, los precios de la carne vacuna mostraron alzas en todas las del AMBA. En el sur de Gran Buenos Aires (GBA) llegaron al 34,6%; en Capital al 26,8%; en el norte de GBA al 24% y en el oeste del GBA al 35,4%. Respecto de los distintos puntos de venta, durante agosto se registraron diferencias. En las carnicerías, los precios subieron un 36,2% en relación a julio y acumularon un 126,9% anual. En los supermercados se incrementaron un 17,4% mensual y un 120,8% en un año.
