En un contexto de caída del consumo, el precio de la carne aumentó 15% en la última semana debido a factores climáticos y estacionales. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados (CICCRA), Argentina tiene el novillo más caro de Sudamérica. Mientras tanto, los productores enfrentan una rentabilidad deteriorada por la apreciación cambiaria y el aumento de costos.
Según datos de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), el incremento del 15% registrado la semana pasada podría agravarse este viernes con otro ajuste del 5%. En tanto, el presidente de CICCRA, Miguel Schiariti, señaló que la suba alcanzó un 10%, aunque coincidió en que el precio seguirá escalando.
Factores que impulsaron la suba
Schiariti explicó que las lluvias de la semana pasada redujeron un 25% el ingreso de hacienda al mercado, lo que generó un impacto directo en los precios. En un fin de mes con mayor demanda por el retorno de las vacaciones, los frigoríficos y matarifes evitaron quedarse sin mercadería.
Las lluvias de este martes podrían provocar otra reducción en la oferta, ya que solo los productores con campos ubicados sobre rutas pavimentadas pueden enviar hacienda. Además, hasta mayo se espera una menor oferta debido al ciclo ganadero, lo que presionará aún más sobre los precios.
Cuánto cuesta la carne hoy
Con el reciente aumento del 15%, los principales cortes de carne alcanzaron los siguientes valores promedio por kilo:
- Nalga Milanesa: $11.250
- Asado del Medio: $11.800
- Tapa de Asado: $8.350
- Vacío: $14.399
- Peceto: $14.499
- Bola de Lomo Milanesa: $9.270
- Roast Beef: $7.750
- Lomo: $16.699
En el último año, la carne acumuló un incremento del 88%, mientras que la inflación general en 2024 alcanzó el 117,8%. En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), según el Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA), la suba en enero fue del 2,86%.
El panorama sigue complicado para los consumidores y productores, mientras el mercado sigue ajustándose a las condiciones económicas y climáticas actuales.
