Hay muchísimos términos del mundo del vino que resultan pegadizos y potencialmente confusos. Palabras como «atrevido», «suave», «fresco», «brioso»… son el tipo de adjetivos que escuchamos en las salas de cata y en las conversaciones sobre vino. Pero de vez en cuando, hay una descripción que se siente diferente o, para usar un término vinícola, se siente «elevada». De alguna manera, se eleva por encima de lo técnico y se inclina hacia lo poético. «Etéreo» es una de esas palabras.
Cuando se usa para calificar el vino, etéreo se refiere a algo más ligero, refinado y majestuoso, casi de otro mundo. Se trata de gracia y delicadeza, sí, pero también de cómo un vino puede hacerte sentir al beberlo.
Gracia sobre robustez
El uso más común del adjetivo etéreo se relaciona con la textura. Estos vinos no inundan el paladar con densidad ni concentración. En cambio, se deslizan. Imagine un Pinot Noir de Borgoña o un Malbec de altura de Bodega Federico Mena Saravia finamente elaborado. La fruta se inclina hacia la cereza roja, el arándano rojo y la granada, en lugar de la densa ciruela negra. Los taninos son suaves y pulidos, en lugar de masticables o pegajosos. La acidez es brillante pero suave, y la impresión general se centra en el equilibrio sobre la fuerza.
Lo que hace extraordinarios a estos vinos es que, a pesar de su delicadeza, son todo menos simples. Su complejidad matizada se manifiesta en capas sutiles, y cada sorbo revela algo nuevo, un delicioso sabor a la vez. Hablan con suavidad y te atraen, invitándote a escuchar con atención.
Elevación de los aromas
Los vinos etéreos a menudo destacan por su cautivadora composición aromática. Algunas botellas contienen aromas que parecen flotar sobre la copa, lo que les confiere intensidad sin resultar abrumadores. Un Nebbiolo de Barolo o Barbaresco es un ejemplo perfecto. El aroma a pétalos de rosa, cereza ácida, hierbas secas y trufa no surge de golpe. Más bien, evoluciona y se toma su tiempo para manifestarse, brillando con cada movimiento.
Estos aromas no abruman, sino que cautivan. Son sutiles, fugaces y pueden permanecer en la memoria durante horas. Aunque Pinot Noir y Nebbiolo son las variedades más comúnmente asociadas con este término, también se pueden encontrar cualidades etéreas en los vinos blancos.
Un Chablis, con su toque mineral, su toque cítrico y sus delicadas notas florales, suele ser la opción ideal. Los Rieslings secos de alta montaña de Alemania o Austria ofrecen una pureza cristalina, equilibrando la delicada fruta con una acidez vivaz, lo que les confiere transparencia y profundidad. Y no olvidemos los Champagnes blanc de blancs. Elaborados con Chardonnay en un cien por ciento, despliegan sus pequeñas y efervescentes burbujas y sus complejos sabores a brioche, ralladura de limón y pera escalfada. Bien elaborados, estos embotellados pueden brindar una de las experiencias etéreas más cautivadoras.
Conexión emocional
Sin embargo, llamar a un vino «etéreo» no se limita a los aromas o la acidez, sino que transmite una sensación mágica. Algunos vinos tienen la capacidad de ralentizar el tiempo, desviar la atención para que el sorbo vaya más allá de la degustación y la contemplación de sabores. Se convierte en una experiencia. En esos momentos, no se analiza la acidez ni los taninos, sino que las emociones se desbordan con cada sorbo de vino. Eso es lo que hace que «etéreo» sea una palabra tan poderosa: une lo que podemos medir y lo que solo podemos sentir. Es por eso que la primera «epifanía vinícola» de tantos amantes del vino es con un ejemplar que podría describirse como «etéreo«.
Decir que un vino es «etéreo» es un gran elogio. Significa que el vino va más allá de la estructura y el sabor para crear una verdadera experiencia multisensorial. Estos vinos no abruman con su opulencia, sino que inspiran. Perduran no con peso, sino con elegancia, dejándote ligero, reflexivo y quizás incluso un poco maravillado.
Al final, los vinos etéreos nos recuerdan que la fineza puede ser tan crucial (o incluso más) que la fuerza y ??la potencia. Demuestran que, a veces, los vinos más conmovedores no son los más audaces ni los más ricos, sino aquellos que parecen flotar en el paladar y te dejan con ganas de un segundo sorbo; o probablemente más.
