Si hay un clásico infalible de la pastelería argentina, son los coquitos y cuando la receta lleva la firma de Osvaldo Gross, el resultado está garantizado. Crocantes por fuera, húmedos por dentro y con ese perfume a coco que invade la cocina, son ideales para acompañar el mate o el café.
La propuesta del pastelero es simple, directa y sin ingredientes complicados. Sólo necesitás anotar lo básico y seguir el paso a paso con atención.
Ingredientes para los coquitos de Osvaldo Gross
- 25 gramos de manteca
- Ralladura de limón
- 125 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 350 gramos de coco rallado
Paso a paso
- En una cacerola pequeña, colocá los huevos junto con el azúcar.
- Cociná a fuego suave, revolviendo constantemente, hasta que la preparación llegue a hervor.
- Retirá rápidamente y pasá la mezcla a un bol.
- Agregá la manteca, la ralladura de limón y el coco rallado.
- Mezclá hasta formar una pasta homogénea.
- Colocá la preparación en una manga pastelera.
- Trazá los coquitos sobre una placa previamente enmantecada.
- Llevá a horno precalentado a 170°C hasta que estén dorados.
- Retirá, dejá enfriar y serví.
El secreto está en la cocción justa: dorados por fuera, pero sin que se sequen demasiado por dentro. Con pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, esta receta de Osvaldo Gross demuestra que los clásicos bien hechos nunca pasan de moda.
