Las recetas dulces suelen ser de las favoritas para la merienda y esta vez fue Osvaldo Gross quien captó la atención . El reconocido cocinero publicó en su cuenta de Instagram el paso a paso para preparar un brownie cheesecake con frambuesa, un postre que combina una base intensa de chocolate con una suave capa de queso y un toque frutal.
La propuesta es ideal para quienes buscan algo distinto dentro de los clásicos brownies, ya que suma una cubierta cremosa y un marmolado de frambuesa que le aporta color y un contraste de sabor muy particular.
Paso a paso
Para la masa de brownie se necesitan 370 gramos de azúcar, 240 gramos de huevos (aproximadamente cuatro unidades), 150 gramos de manteca, 240 gramos de chocolate semiamargo, 160 gramos de harina, una pizca de sal y dos cucharadas de esencia de vainilla.
El primer paso es fundir el chocolate junto con la manteca y dejar que la mezcla se entibie. En otro recipiente se mezclan los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla, solo hasta integrar los ingredientes. Luego se agrega el chocolate derretido en el centro de la preparación y se mezcla suavemente. Por último se incorpora la harina.
La mezcla se coloca en una placa de aproximadamente 25 por 35 centímetros o en un molde cuadrado de 30 por 30. También se puede preparar en moldes individuales si se desea una versión más pequeña.
Para la cubierta se utilizan 200 gramos de queso crema firme, 50 gramos de azúcar, ralladura de medio limón y 40 gramos de clara de huevo. Primero se ablanda el queso con una espátula y luego se incorporan el azúcar, la ralladura y las claras, mezclando suavemente para evitar que la preparación se vuelva líquida.
Una vez lista, la crema de queso se distribuye sobre el brownie con una manga. Encima se agregan pequeños puntos de jalea o mermelada de frambuesa sin semillas. Con un palillo o la punta de un cuchillo se realiza un efecto marmolado que le da al postre su aspecto característico.
El brownie cheesecake se hornea a 180 grados durante unos 15 a 20 minutos, hasta que las vetas de queso comiencen a quebrarse levemente en la superficie. Después de sacarlo del horno, la recomendación es dejarlo enfriar muy bien antes de desmoldar y cortar.
