Las pepas son una de las galletitas más queridas de la pastelería casera y Osvaldo Gross reveló en sus redes sociales cómo prepararlas de manera simple. El reconocido pastelero publicó en su cuenta de Instagram una receta fácil para hacer estas clásicas masitas con dulce de membrillo, ideales para acompañar el mate o el café.
Ingredientes
- 125 g de azúcar
- 125 g de manteca
- 1 huevo
- 1 yema
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 280 g de harina (puede variar hasta 320 g según el tamaño del huevo)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 200 g de dulce de membrillo
Paso a paso para preparar las galletitas
Primero hay que batir la manteca con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla hasta integrar bien los ingredientes. Luego se agregan el huevo y la yema, mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
Aparte, se tamizan la harina y el polvo para hornear, que luego se incorporan a la mezcla anterior para formar una masa suave y tierna. La cantidad de harina puede variar un poco, generalmente entre 280 y 320 gramos, dependiendo del tamaño del huevo.
Una vez lista la masa, se envuelve en film y se deja reposar en la heladera durante unos 30 minutos. Después del reposo, hay que formar cilindros con la masa y cortarlos en porciones de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Las masitas se colocan sobre una placa enmantecada y se hace un pequeño hueco en el centro de cada una.
En ese espacio se agrega una cucharadita de dulce de membrillo, que será el relleno clásico de estas galletitas. Las pepas se cocinan en horno moderado a 180 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén apenas doradas. Aunque la versión tradicional lleva membrillo, Osvaldo Gross también sugiere probar otros rellenos: se pueden preparar con dulce de leche repostero, dulce de batata o incluso mermelada de frambuesa, logrando distintas variantes de esta receta clásica.
