Osvaldo Gross volvió a deleitar a sus seguidores con una de las preparaciones más esperadas para estas fechas: la clásica rosca de Pascua. A través de su cuenta oficial de Instagram, el reconocido pastelero detalló el paso a paso para lograr una versión casera, esponjosa y llena de sabor.
Fiel a su estilo, el chef no solo compartió los ingredientes, sino también varios tips clave para que la masa quede perfecta.
Ingredientes y paso a paso de la rosca de Pascua de Osvaldo Gross
Fermento previo
- 100 cc de leche
- 100 g de harina
- 15 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 20 g de miel
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar hasta que se forme una espuma.
Masa
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 2 huevos chicos
- 60 cc de leche
- 30 g de levadura fresca (o 15 g de levadura seca)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 400 g de harina 0000 o 000
- 5 g de sal fina
Disolver la levadura en la leche. En un bowl, mezclar los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla, la ralladura y el fermento previo. Incorporar la harina y luego sumar la mezcla de leche con levadura.
Amasar hasta integrar bien y agregar la manteca blanda. Continuar amasando sobre la mesada hasta obtener un bollo liso. Dejar reposar tapado durante 20 minutos.
Dividir la masa en bollos (rinde dos roscas de aproximadamente 550 g cada una), darles forma de bola y dejar descansar 15 minutos.
Luego, hacer un hueco en el centro para formar la rosca y colocar en una placa enmantecada. Pintar con huevo batido y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
Hornear a 180°C durante unos 30 minutos. Al retirar, pintar con brillo o jalea de frutas y decorar con crema pastelera y frutas a gusto.
Crema pastelera
- 500 cc de leche
- 250 g de azúcar
- 3 huevos chicos
- 50 g de almidón de maíz
- 40 g de harina
- Ralladura o esencia de vainilla
Para finalizar, Osvaldo Gross indica calentar la leche con la mitad del azúcar. Mezclar el resto con el almidón, la harina y los huevos. Unir ambas preparaciones y cocinar durante 2 minutos. Perfumar con limón o vainilla.
