Osvaldo Gross volvió a sorprender a los amantes de la cocina con una receta perfecta para compartir en casa. El reconocido pastelero difundió la preparación de una tarta de cebollas caramelizadas y quesos con masa integral, una opción sabrosa y rendidora que funciona muy bien para almuerzos o cenas informales.
La propuesta de Osvaldo Gross combina una masa integral casera con un relleno cremoso y aromático, donde las cebollas caramelizadas se mezclan con distintos tipos de queso. El resultado es una tarta intensa en sabor, ideal para llevar a la mesa en cualquier momento del año.
Ingredientes para la masa integral
- 100 g de manteca clarificada o aceite de coco
- 2 yemas
- 80 a 100 cc de agua
- 200 g de harina integral
- 50 g de almidón de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
Tamizar los ingredientes secos y formar un hueco en el centro. Allí colocar la manteca blanda, las yemas y 80 cc de agua. Integrar hasta formar una masa. Si hace falta, agregar un poco más de líquido, ya que la harina integral suele absorber bastante humedad. Envolver la masa en film y dejarla reposar durante una hora antes de usarla.
Ingredientes para el relleno
- 6 cebollas medianas (aproximadamente 1 kg)
- 50 g de manteca
- 50 g de azúcar orgánico
- 100 g de queso crema
- 100 g de queso port salut
- 100 g de queso tipo gruyere
- 100 g de queso rallado
- 3 huevos
- 1 cucharada de almidón de maíz
- Perejil o tomillo fresco
- Sal y pimienta
Cómo preparar la tarta
Para el relleno que propone Osvaldo Gross, primero hay que pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas. Luego se cocinan en una sartén con manteca y azúcar hasta que queden bien transparentes y hayan perdido gran parte de su líquido.
En un bol aparte, mezclar el queso crema con los huevos, condimentar con sal y pimienta y sumar el almidón de maíz junto con el perejil o tomillo fresco. Incorporar también el queso port salut cortado en cubos y los demás quesos rallados.
Estirar la masa de aproximadamente 3 a 4 milímetros de espesor y forrar una tartera de entre 22 y 24 centímetros de diámetro. Espolvorear un poco de pan rallado sobre la base y colocar el relleno. Cubrir con el resto de la masa, ya sea completamente o formando un enrejado.
Para terminar, pincelar con huevo y espolvorear un poco de azúcar orgánico por encima. Llevar al horno a 180 °C durante 40 a 50 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
Con esta preparación, Osvaldo Gross propone una tarta sabrosa y diferente que combina la dulzura de las cebollas caramelizadas con la intensidad de varios quesos, una opción perfecta para sumar a la mesa familiar.
