El reconocido pastelero Osvaldo Gross volvió a sorprender a sus seguidores con una receta fácil de seguir y llena debor: una tarta de coco y chocolate ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
Masa Sablée:
- 150 g manteca
- 100 g azúcar (impalpable o común)
- 1 pizca de sal fina
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo o 3 yemas
- 300 g harina
Opción masa Sablée de chocolate: 250 g harina + 30 g cacao amargo + 2 cucharadas de leche o crema
Relleno de coco:
- 80 g azúcar
- 220 g queso crema
- 70 g coco rallado
- 1 cucharada almidón de maíz
- 2 huevos
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón
Opcionales: mermelada de frutos rojos 200 g, coco rallado extra
Crema de chocolate y dulce de leche:
- 200 g chocolate cobertura semiamargo
- 80 g manteca
- 1 cucharada coñac, ron o whisky
- 150 g crema de leche
- 120 g dulce de leche repostero
Preparación sencilla
Para la masa sablée, batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara, agregar la ralladura y unir el huevo. Hacer una corona con la harina, colocar el batido en el centro y mezclar suavemente sin amasar. Cubrir con film y enfriar varias horas en la heladera. Para la versión de chocolate, sumar el cacao y la leche junto con los huevos. Esta masa sirve para tartas, galletitas o alfajorcitos.
Para el relleno de coco, batir el queso crema con la mitad del azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos, el resto del azúcar y el almidón de maíz, mezclando con cuidado.
El armado es muy simple: forrar los moldes con la masa, colocar una capa de mermelada de frutos rojos, luego el relleno de coco, alisar y espolvorear coco rallado extra. Hornear a 170?°C entre 20 y 25 minutos según el tamaño de las tartas.
Finalmente, la crema de chocolate y dulce de leche se prepara fundiendo el chocolate y la manteca a baño María, mezclando aparte el coñac con el dulce de leche y la crema, y luego uniendo ambas preparaciones para usar de inmediato como cobertura o relleno extra.
