Se trata, indiscutiblemente, de una de las cocineras más importantes, queridas y populares de los medios de comunicación de nuestro país. Y es que Jimena Monteverde ha sabido muy bien de qué manera ganarse el cariño del público que la sigue.
Esta vez fue en La Cocina Rebelde, el ciclo que lleva adelante a través de la pantalla de Canal Trece, donde enseñó cómo se prepara el seso para cocinarlo, algo que puede generar muchas dudas al momento de las preparaciones. Ella aseguró que lo utiliza para hacer buñuelos.
«Si vos en tu casa querés hacerlos como los hacía mi nona, que los hacía con seso, te voy a enseñar cómo hacer el seso. Primero, tenés que comprar un seso bien fresco. Todo lo que son vísceras tienen que estar súper frescas y eso te lo tenés que pedir a tu carnicero amigo”, comenzó explicando.
«No compres el que viene por ahí envasado en la bandejita con el papel film, porque a veces puede pasar que, como tiene mucha sangre, esa sangre se embota y entonces no está bien”, reveló la cocinera.
«Ni bien llega, lo ponés en un poquito de agua con un poquito de vinagre. Lo dejás reposar un ratito y después le vamos a tirar esta agua, que se la voy a tirar por algún lado, porque le voy a poner agua nueva y voy a poner los sesos a hervir en una cacerola con agua y vinagre», manifestó.
Inmediatamente, Jimena Monteverde dio más tips. «Una vez que está bien lavado, le vamos a poner agua, un poquito de sal y ojitas de laurel. Si tenés ganas, le podés poner un poquito de ajo y sal también. Y acá vas a dejarlo hervir aproximadamente unos 20 minutos. Y lo que hago es lo dejo reposar, entibiar dentro de la cacerola con el chorrito de vinagre para que quede bien tiernito», lanzó.
“Una vez que lo tenemos listo, el seso tiene esta pielcita que tiene acá, que una vez que la sacaste de la cocción, se sale. Hay que tener paciencia y le vas sacando como pedacitos de la pielcita. Hay que sacárselo porque queda como medio grisáceo, porque como que se seca un poquito. No le saques antes la telita porque si no, no se va a salir”, finalizó.
