La acelga tiene mala fama, pero no la merece. Es versátil, económica y se adapta a casi cualquier preparación: enriquece sopas, rellena tartas y resuelve una comida rápida en minutos. La clave está en escurrirla bien después de cocinarla, usar ajo para potenciar su sabor y no olvidar que combina perfecto con huevo, quesos suaves y legumbres. Con eso en mente, estas cinco recetas demuestran que puede ser protagonista en la mesa.
El paso a paso de las recetas de acelga para mejorar los menú
La primera opción es la tarta de acelga y ricotta, lista en 45 minutos. Se mezcla un atado de acelga cocida y escurrida con 200 g de ricotta, 2 huevos, media cebolla salteada, sal, pimienta y nuez moscada. Se vuelca sobre una tapa de tarta y se hornea a temperatura media durante 30 minutos. Aporta fibra, vitamina A y proteínas.
El salteado de acelga con pollo y garbanzos es el plato más completo y está listo en 25 minutos. Se dora una pechuga en cubos, se suma cebolla, ajo y el atado de acelga en tiras, y se incorpora una taza de garbanzos cocidos al final. Aporta entre 6 y 8 g de fibra por porción, además de hierro y proteínas de buena calidad.
Para algo aún más rápido, el revuelto de acelga y huevo se hace en 15 minutos. Se saltea media cebolla, se agrega la acelga bien escurrida y se incorporan 2 huevos hasta que coagulen. Se puede terminar con queso rallado o llevar al horno con los huevos cascados encima. Liviano, saciante y nutritivo.
Los buñuelos de acelga al horno son ideales para variar la textura. Se mezcla la acelga cocida y picada con 1 huevo, 2 cucharadas de harina integral y polvo de hornear, se forman porciones y se hornean 20 minutos a temperatura media, girando a mitad de cocción.
El guiso de acelga con arroz y carne cierra la lista con una preparación contundente lista en 30 minutos. Se dora la carne, se suma cebolla, ajo, tomate triturado y arroz, se agrega caldo y a mitad de cocción se incorpora la acelga cruda en tiras. Un dato útil para ahorrar tiempo: la acelga se puede blanquear, porcionar y freezar hasta 3 meses para tenerla siempre lista.
