El reconocido pastelero Osvaldo Gross volvió a captar la atención de miles de seguidores al compartir en Instagram su versión casera de uno de los postres más clásicos: el tiramisú. Con su estilo claro y preciso, el chef mostró cómo lograr un resultado profesional en casa, con una preparación que combina técnica y sabor.
“Tiramisú. Acá va completo”, comenzó explicando, antes de detallar cada parte de la receta. Para las vainillas, indicó: “Para las masitas vainillas use 4 yemas 4 claras 100 g azúcar y 100 g de harina y esencia vainilla”. Luego, agregó: “Mitad azúcar batida con las yemas. Resto con las claras. Perfumamos con vainilla, unimos harina y batido de yemas. Placa de 30×30. Horno 180 C por 15 min.”.
El almíbar, clave para el sabor, también tiene su secreto: “150 g azúcar, 150 cc agua. Café liofilizado dos cucharadas. Coñac o licor de café 2 cucharadas”, detalló. Para la crema, Osvaldo Gross explicó: “150 g crema de leche, 75 g de azúcar impalpable, 50 g queso crema, 250 g queso mascarpone”. Todo se integra siguiendo el procedimiento que mostró en su video.
El armado se realiza en un molde de aproximadamente 24 x 10 x 8 cm, alternando capas de vainillas embebidas y crema. “Dejar 24 hs en frío”, recomendó, un paso fundamental para lograr la textura ideal. Finalmente, se termina con cacao amargo espolvoreado.
