Germán Martitegui volvió a compartir una receta distinta y sofisticada, ideal para quienes buscan innovar en la cocina sin dejar de lado lo simple. En esta ocasión, propone un waffle de papa con salmón ahumado, una combinación que mezcla lo crocante con lo cremoso y logra un plato original.
Ingredientes
- 6 lonjas de salmón ahumado
- 1 litro de leche
- 500 g de harina
- 6 huevos
- 2 cucharadas de ciboulette picada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 kilo de puré de papa frío
- 600 g de papa
- 20 g de manteca
Paso a paso
En un bowl, mezclar la leche con la harina, los huevos y la ciboulette picada. Integrar bien hasta obtener una preparación homogénea. Sumar el puré de papa frío y el polvo de hornear. Salpimentar a gusto y mezclar nuevamente.
Aparte, pelar las papas y cortarlas en juliana bien fina. Hervirlas durante un minuto, retirarlas y pasarlas a agua helada para cortar la cocción. Luego escurrir y secar bien. Se deben obtener unos 500 g de papas en tiras finas.
Calentar una sartén antiadherente con manteca o, si tenés, una wafflera. Volcar parte de la mezcla y agregar las papas en juliana por encima. Cocinar hasta que la base esté dorada. Si lo hacés en sartén, dar vuelta con cuidado y cocinar del otro lado. En wafflera, no hace falta girarlo. Servir caliente con las lonjas de salmón ahumado por encima.
